Ceviche de pétoncles Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 125 ml1/2 tassede crème sure
  • 15 ml1 c. à soupede gingembre mariné, haché
  • 2.5 ml1/2 c. à théde zeste de citron
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 à 6gros pétoncles frais, parés
  • 15 ml1 c. à soupede jus de citron
  • 15 ml1 c. à souped’échalote française, hachée très finement
  • 10 ml2 c. à théd’huile de canola
  • 4 à 6radis rouges, tranchés finement
  • 125 ml1/2 tassede pousses d’oseille sanguine, de pousses de betteraves ou de pousses de radis
  • Sauce chili épicée (sriracha), facultatif

Plats principaux

Ceviche de pétoncles

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 125 ml1/2 tassede crème sure
  • 15 ml1 c. à soupede gingembre mariné, haché
  • 2.5 ml1/2 c. à théde zeste de citron
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 à 6gros pétoncles frais, parés
  • 15 ml1 c. à soupede jus de citron
  • 15 ml1 c. à souped’échalote française, hachée très finement
  • 10 ml2 c. à théd’huile de canola
  • 4 à 6radis rouges, tranchés finement
  • 125 ml1/2 tassede pousses d’oseille sanguine, de pousses de betteraves ou de pousses de radis
  • Sauce chili épicée (sriracha), facultatif

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un bol, mélanger la crème sure avec le gingembre mariné et le zeste de citron. Saler et poivrer au goût. Réserver au réfrigérateur.
  2. Trancher les pétoncles en trois dans le sens de l’épaisseur et déposer dans un bol. Ajouter le jus de citron, l’échalote, l’huile, du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes.
  3. Répartir les tranches de pétoncles et les tranches de radis dans quatre assiettes. Partager la crème sure au gingembre mariné en déposant quelques petites cuillérées dans chaque assiette. Garnir de pousses et de quelques gouttes de sauce sriracha. Servir immédiatement.

Conservation

  1. Le mélange de crème sure se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours, mais l’assemblage doit être fait au dernier moment. Les pétoncles doivent être servis très frais et ne doivent pas rester longtemps dans la préparation au citron.

Suggestion

Comme garniture, vous pouvez également ajouter des fraises fraîches.

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