Liste d’ingrédients
Fermer

Ingrédients

  • 600 g1 ⅓ lbde magrets ou poitrines de canard
  • 2échalotes hachées
  • 250 ml1 tassede sauce demi-glace
  • 125 ml½ tassede crème 15 % à cuisson
  • 10 ml2 c. à théde romarin frais haché
  • 250 ml1 tassede framboises fraîches ou surgelées
  • Sel et poivre frais moulu, au goût

Plats principaux

Magret de canard, sauce crémeuse aux framboises

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 600 g1 ⅓ lbde magrets ou poitrines de canard
  • 2échalotes hachées
  • 250 ml1 tassede sauce demi-glace
  • 125 ml½ tassede crème 15 % à cuisson
  • 10 ml2 c. à théde romarin frais haché
  • 250 ml1 tassede framboises fraîches ou surgelées
  • Sel et poivre frais moulu, au goût

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Parer les magrets ou les poitrines en égalisant le gras avec la chair, c’est-à-dire en retirant une couche du surplus de gras de canard, si nécessaire, et faire des entailles dans le gras restant sans couper la chair pour permettre une cuisson plus uniforme.
  3. Dans une poêle, à feu moyen-vif, saisir les magrets de canard en faisant dorer le côté gras en premier. Dorer ensuite la chair de l’autre côté.
  4. Transférer dans un plat allant au four, côté gras vers le haut, et poursuivre la cuisson 12 minutes ou selon l’épaisseur des magrets.
  5. Entre-temps, retirer un peu de gras de la poêle, si désiré, puis faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Ajouter la sauce demi-glace et porter à ébullition. Ajouter la crème et le romarin.
  7. Laisser mijoter 2 minutes. Incorporer les framboises. Saler au goût et poivrer généreusement.
  8. Sortir le canard du four et laisser reposer sur une grille de 3 à 4 minutes avant de trancher.
  9. Servir le canard tranché garni de sauce crémeuse aux framboises.

Conservation

La sauce se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Elle peut être congelée. Les magrets de canard cuits se conservent de 3 à 5 jours.

Inscrivez-vous à notre infolettre pour rester au courant des nouveautés.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

La Famille du lait a bien reçu votre demande d’inscription!

Vous recevrez sous peu un courriel pour confirmer votre abonnement.