Moules à la roquette et au citron

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir l’échalote et l’ail.

Ajouter le jus de citron et laisser réduire.

Verser la crème dans la casserole, ajouter le zeste de citron et assaisonner. Bien mélanger.

Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les moules, couvrir et cuire de 4 à 5 minutes jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ajouter la roquette et bien remuer.

Servir accompagné de frites cuites au four.