Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 125 ml½ tassede crème à cuisson 15 %
  • 10tiges de ciboulette, hachées
  • 4branches de thym frais en feuilles
  • 200 g8 boulesde bocconcini , coupé en tranches
  • 60 ml¼ tassede parmesan, râpé
  • 450 g1 lbd’asperge, coupées en tronçons et blanchies
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • 400 g1 boîted’orecchiette
  • 8 ml½ c. à soupede beurre non salé
  • 30 ml2 c. à souped’huile d'olive extra vierge
  • 2petits oignons jaunes, émincés
  • 6tranches de prosciutto, coupées en juliennes
  • 75 ml5 c. à soupede vin blanc sec
  • 375 ml1 ½ tassede tomates en boîtes Roma
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre balsamique

Plats principaux

Orecchiette asperges et prosciutto, sauce rosée

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 125 ml½ tassede crème à cuisson 15 %
  • 10tiges de ciboulette, hachées
  • 4branches de thym frais en feuilles
  • 200 g8 boulesde bocconcini , coupé en tranches
  • 60 ml¼ tassede parmesan, râpé
  • 450 g1 lbd’asperge, coupées en tronçons et blanchies
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • 400 g1 boîted’orecchiette
  • 8 ml½ c. à soupede beurre non salé
  • 30 ml2 c. à souped’huile d'olive extra vierge
  • 2petits oignons jaunes, émincés
  • 6tranches de prosciutto, coupées en juliennes
  • 75 ml5 c. à soupede vin blanc sec
  • 375 ml1 ½ tassede tomates en boîtes Roma
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre balsamique

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Cuire les pâtes selon les directives sur la boîte (pour des pâtes « al dente », retirer de l’eau 1 minute avant le temps requis sur la boîte). Réserver.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons jaunes et faire caraméliser. Ajouter le prosciutto et laisser cuire 1 minute.
  3. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié pour faire évaporer l’alcool du vin.
  4. Dans un bol, mettre les tomates en purée à l’aide d’un pied-mélangeur et les ajouter au mélange d’oignons et de prosciutto. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
  5. Ajouter le vinaigre balsamique et la crème. Laisser mijoter de nouveau pendant 2 minutes. Ajouter la ciboulette hachée et le thym. Assaisonner et bien mélanger.
  6. Dans un gros bol, mélanger les pâtes, la sauce et les asperges et bien mélanger. Mettre le tout dans un plat allant au four, garnir des tranches de bocconcini et du parmesan râpé.
  7. Mettre sous le gril du four jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
  8. Servir aussitôt.

Suggestion

  • Variante : Pour une présentation plus stylisée, servir des portions individuelles en plaçant les pâtes dans des petits ramequins. Ajouter une « chip » de prosciutto sur chacune des cocottes et une tige de thym frais.

  • Note : Pour les « chips » de prosciutto, placer quelques tranches de prosciutto sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire dans un four à 190°C (375°F) 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les « chips » soient croustillantes.

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