Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 4feuilles de chou de Savoie
  • 455 g1 lbde porc haché
  • 115 g4 ozd’oignons ciselés
  • 15 ml1 c. à soupede moutarde de Dijon
  • 1oeuf
  • 15 ml1 c. à souped’ail haché
  • 185 ml3/4 tassede crème 35 % + 15 ml (1 c. à soupe)
  • 30 ml2 c. à soupede beurre non salé
  • 375 ml1 ½ tassede bouillon de boeuf
  • 30 ml2 c. à souped’huile d’olive
  • 60 ml4 c. à soupede vin blanc
  • 85 g3 ozde fromage Le Jersey
  • 16oignons cippollini
  • 155 g5 ½ ozde julienne de pommes
  • 20feuilles de persil plat
  • Sel et poivre

Plats principaux

Cigare au chou de porc, sauce au fromage Le Jersey, oignons cippollini braisés

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    55 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 1

Plats principaux, rapide

Ingrédients

  • 4feuilles de chou de Savoie
  • 455 g1 lbde porc haché
  • 115 g4 ozd’oignons ciselés
  • 15 ml1 c. à soupede moutarde de Dijon
  • 1oeuf
  • 15 ml1 c. à souped’ail haché
  • 185 ml3/4 tassede crème 35 % + 15 ml (1 c. à soupe)
  • 30 ml2 c. à soupede beurre non salé
  • 375 ml1 ½ tassede bouillon de boeuf
  • 30 ml2 c. à souped’huile d’olive
  • 60 ml4 c. à soupede vin blanc
  • 85 g3 ozde fromage Le Jersey
  • 16oignons cippollini
  • 155 g5 ½ ozde julienne de pommes
  • 20feuilles de persil plat
  • Sel et poivre

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Blanchir les feuilles de chou 1 minute dans une eau bouillante salée puis retirer à partir du coeur afin de ne pas les briser.
  3. Réserver.
  4. Mélanger le porc, 2/3 des oignons ciselés, la moutarde, l’oeuf, l’ail et 15 ml (1 c. à soupe) de crème.
  5. Saler et poivrer.
  6. Déposer 125 g (4 ½ oz) du mélange de porc sur chaque feuille de chou et rouler.
  7. Déposer dans un plat beurré puis verser 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf chaud.
  8. Couvrir et enfourner 45 minutes.
  9. Pour la sauce, faire suer le reste des oignons ciselés avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive.
  10. Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
  11. Ajouter 185 ml (3/4 de tasse) de crème 35 % puis réduire de moitié.
  12. Ajouter le fromage et fondre à feu doux.
  13. Saler et poivrer.
  14. Passer au mélangeur et réserver.
  15. Dans une poêle allant au four, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive avec le beurre et poêler les oignons cippollini de chaque côté. Poivrer.
  16. Mouiller avec 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf. Couvrir et enfourner 10 minutes.
  17. Pour la présentation, réduire le jus de cuisson des oignons pour les glacer.
  18. Déposer le cigare au chou sur l’assiette avec 4 oignons par personne. Ajouter la sauce au fromage. Mélanger les pommes, le persil, 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive et le vinaigre. Saler et poivrer. Servir.

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