Couronne de porc au Comtomme Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 1couronne de côtes de porc de 2,5 kg (5,5 lb) (environ 12 côtes)
  • 450 g1 lbde viande hachée (porc, veau et/ou bœuf)
  • 1échalote, hachée finement
  • 125 ml1/2 tassede mincemeat du commerce*
  • 125 ml1/2 tassede chapelure
  • 1gousse d’ail, hachée finement
  • 1œuf
  • 250 ml1 tassede Comtomme, coupé en cubes
  • Sel et poivre frais moulu, au goût
  • 30 ml2 c. à soupede moutarde de Dijon
  • 115 ml1 c. à soupede romarin frais, haché
  • 250 ml1 tassede bouillon de bœuf ou de fond de veau

Plats principaux

Couronne de porc au Comtomme

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    12 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 1couronne de côtes de porc de 2,5 kg (5,5 lb) (environ 12 côtes)
  • 450 g1 lbde viande hachée (porc, veau et/ou bœuf)
  • 1échalote, hachée finement
  • 125 ml1/2 tassede mincemeat du commerce*
  • 125 ml1/2 tassede chapelure
  • 1gousse d’ail, hachée finement
  • 1œuf
  • 250 ml1 tassede Comtomme, coupé en cubes
  • Sel et poivre frais moulu, au goût
  • 30 ml2 c. à soupede moutarde de Dijon
  • 115 ml1 c. à soupede romarin frais, haché
  • 250 ml1 tassede bouillon de bœuf ou de fond de veau

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Déposer la couronne de porc, les côtes vers le haut, dans une rôtissoire. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’échalote, le mincemeat, la chapelure, l’ail, l’œuf et les cubes de fromages. Saler et poivrer.
  4. Remplir la cavité de la couronne avec la farce.
  5. Badigeonner, l’extérieur de la couronne, de moutarde de Dijon. Frotter la couronne avec le romarin frais. Verser le bouillon de bœuf dans la rôtissoire. Mettre au four.
  6. Saisir 10 minutes, puis baisser la température du four à 165 °C (325 °F).
  7. Cuire de 60 à 75 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
  8. Arroser avec le jus de cuisson, tout au long de la cuisson.
  9. Retirer du four, envelopper dans une feuille de papier d’aluminium. Réserver 15 minutes.
  10. Pendant ce temps, verser le jus de cuisson dans une petite casserole, réduire la sauce, puis verser dans une saucière. Servir immédiatement accompagné de légumes.

Suggestion

  • Vous pouvez aussi utiliser un Cheddar vieilli d’ici pour réaliser cette recette.
  • * Le mincemeat est vendu dans un contenant de verre, dans la majorité des épiceries.

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