Cailles au parfum de framboises Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu
  • 15 ml1 c. à soupede thym frais, haché, ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 5 ml1 c. à théde paprika
  • 12cailles
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • Sauce aux framboises
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 1poireau, finement tranché, environ 500 ml (2 tasses)
  • 60 ml1/4 tassede vinaigre de framboise
  • 15 ml1 c. à soupede pâte de tomates
  • 2tomates, coupées en petits cubes
  • 125 ml1/2 tassede bouillon de poulet
  • 15 ml1 c. à soupede thym frais, haché, ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 15 ml1 c. à soupede fécule de maïs
  • 375 ml1 1/2 tassede crème 10 %
  • 250 ml1 tassede framboises fraîches ou surgelées

Plats principaux

Cailles au parfum de framboises

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede beurre, fondu
  • 15 ml1 c. à soupede thym frais, haché, ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 5 ml1 c. à théde paprika
  • 12cailles
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • Sauce aux framboises
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 1poireau, finement tranché, environ 500 ml (2 tasses)
  • 60 ml1/4 tassede vinaigre de framboise
  • 15 ml1 c. à soupede pâte de tomates
  • 2tomates, coupées en petits cubes
  • 125 ml1/2 tassede bouillon de poulet
  • 15 ml1 c. à soupede thym frais, haché, ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 15 ml1 c. à soupede fécule de maïs
  • 375 ml1 1/2 tassede crème 10 %
  • 250 ml1 tassede framboises fraîches ou surgelées

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Mélanger le beurre, le thym et le paprika.
  2. Badigeonner les cailles de ce mélange. Saler et poivrer.
  3. Faire cuire les cailles de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles perdent leur coloration rosée.

Sauce aux framboises

  1. Faire fondre le beurre et y faire revenir à feu doux le poireau.
  2. Ajouter le vinaigre de framboise, amener à ébullition et réduire le liquide de moitié.
  3. Ajouter la pâte de tomates, les tomates, le bouillon de poulet et le thym.
  4. Saler et poivrer.
  5. Faire cuire à feu doux de 3 à 4 minutes.
  6. Délayer la fécule de maïs dans la crème.
  7. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de sauce chaude dans la crème.
  8. Verser, petit à petit, dans la première préparation en brassant constamment avec un fouet.
  9. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Juste avant de servir, ajouter les framboises.

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