Filets de porc au gingembre sur purée de patates douces Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 1gousse d’ail, hachée
  • 15 ml1 c. à soupede gingembre frais, haché
  • 15 ml1 c. à souped’huile de sésame grillé
  • 675 g1 1/2 lbde filets de porc
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • Purée de patates douces au lait
  • Sauce au sésame

Purée de patates douces au lait

  • 1 L4 tassesde patates douces, pelées et coupées en dés
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 60 ml1/4 tassed’oignons, hachés
  • 250 ml1 tassede lait
  • 30 ml2 c. à soupede persil frais, haché

Sauce au sésame

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 15 ml1 c. à soupede graines de sésame
  • 15 ml1 c. à soupede farine
  • 250 ml1 tassede lait
  • 30 ml2 c. à soupede sauce soya
  • Flocons de piments forts (facultatif)

Plats principaux

Filets de porc au gingembre sur purée de patates douces

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 9

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Ingrédients

  • 1gousse d’ail, hachée
  • 15 ml1 c. à soupede gingembre frais, haché
  • 15 ml1 c. à souped’huile de sésame grillé
  • 675 g1 1/2 lbde filets de porc
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • Purée de patates douces au lait
  • Sauce au sésame

Purée de patates douces au lait

  • 1 L4 tassesde patates douces, pelées et coupées en dés
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 60 ml1/4 tassed’oignons, hachés
  • 250 ml1 tassede lait
  • 30 ml2 c. à soupede persil frais, haché

Sauce au sésame

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 15 ml1 c. à soupede graines de sésame
  • 15 ml1 c. à soupede farine
  • 250 ml1 tassede lait
  • 30 ml2 c. à soupede sauce soya
  • Flocons de piments forts (facultatif)

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Combiner l’ail, le gingembre et l’huile de sésame.
  2. Enrober les filets de porc de cette préparation et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Préparer la purée.
  4. Dans une casserole, combiner les patates douces, le beurre, les oignons et le lait. Cuire à couvert à feu moyen jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  5. Retirer du feu et réduire en purée à l’aide d’un pilon à légumes. Ajouter le persil, puis saler et poivrer généreusement.
  6. Réserver au chaud.
  7. Chauffer une poêle allant au four à feu moyen-vif et y saisir les filets de porc de tous les côtés pour bien les colorer.
  8. Saler et poivrer, et poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes selon la grosseur des filets et la cuisson désirée.

Sauce

  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire colorer les graines de sésame.
  2. Incorporer la farine et laisser cuire de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter le lait en remuant à l’aide d’un fouet.
  4. Ajouter la sauce soya et les flocons de piments forts.
  5. Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  6. Servir le porc sur la purée de patates douces, nappé de sauce au sésame.

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