Homard, sauce crème et câpres Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 1bouquet garni (thym, romarin, persil et laurier)
  • 3 L12 tassesd’eau
  • 1oignon, piqué de clous de girofle
  • 1/2bulbe de fenouil, en morceaux
  • 2carottes, en rondelles
  • 2branches de céleri
  • 1citron, en rondelles
  • 2homards d’environ 675 g (1 1/2 lb) chacun
  • 125 ml1/2 tassede vin blanc
  • 375 ml1 1/2 tassede crème à cuisson 15 %
  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 15 ml1 c. à souped’aneth frais
  • 30 ml2 c. à soupede petites câpres
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Plats principaux

Homard, sauce crème et câpres

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    40 min

  • Nombre de portions

    2 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 1bouquet garni (thym, romarin, persil et laurier)
  • 3 L12 tassesd’eau
  • 1oignon, piqué de clous de girofle
  • 1/2bulbe de fenouil, en morceaux
  • 2carottes, en rondelles
  • 2branches de céleri
  • 1citron, en rondelles
  • 2homards d’environ 675 g (1 1/2 lb) chacun
  • 125 ml1/2 tassede vin blanc
  • 375 ml1 1/2 tassede crème à cuisson 15 %
  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 15 ml1 c. à souped’aneth frais
  • 30 ml2 c. à soupede petites câpres
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un chaudron, déposer le bouquet garni et ajouter eau, oignon, fenouil, carottes, céleri et citron. Assaisonner.
  2. Porter à ébullition et faire cuire 15 minutes. Plonger les homards dans le chaudron et faire cuire à couvert 7 minutes à feu moyen-vif.
  3. Sortir les homards et les réserver dans le four préchauffé à 95°C (200°F).
  4. Dans une petite casserole, verser 250 ml (1 tasse) du court-bouillon récupéré.
  5. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié à feu élevé.
  6. Incorporer crème, beurre, aneth et câpres tout en brassant pour lier la sauce. Assaisonner au goût.
  7. Couper les homards en deux et les napper de sauce chaude. Servir aussitôt.

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