Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 4tranches de jarret de veau du Québec
  • 1oignon, haché
  • 1carotte, coupée en dés
  • 2branches de céleri, hachées
  • 3gousses d’ail, hachées
  • 1morceau de gingembre frais d’environ 2,5 cm (1 po), coupé en 10 tranches minces
  • 1 l4 tassesde bouillon de poulet
  • 30 ml2 c. à soupede miel
  • 30 ml2 c. à soupede sauce tamari
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre balsamique
  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
  • 45 ml3 c. à soupede ciboulette, finement ciselée
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Plats principaux

Jarret de veau, sauce mielleuse

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    220 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 4tranches de jarret de veau du Québec
  • 1oignon, haché
  • 1carotte, coupée en dés
  • 2branches de céleri, hachées
  • 3gousses d’ail, hachées
  • 1morceau de gingembre frais d’environ 2,5 cm (1 po), coupé en 10 tranches minces
  • 1 l4 tassesde bouillon de poulet
  • 30 ml2 c. à soupede miel
  • 30 ml2 c. à soupede sauce tamari
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre balsamique
  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
  • 45 ml3 c. à soupede ciboulette, finement ciselée
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre et y faire saisir à feu vif les jarrets. Saler et poivrer.
  3. Réserver dans une assiette.
  4. Réduire le feu et y faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri.
  5. Incorporer l’ail, le gingembre, le bouillon de poulet, le miel, la sauce tamari et le vinaigre balsamique.
  6. Remettre les jarrets dans le poêlon. Porter à ébullition.
  7. Couvrir et faire cuire au four 3 h 30 ou jusqu’à ce que les jarrets soient très tendres et se défassent à la fourchette.
  8. Ajouter la crème dans les 15 dernières minutes de cuisson.
  9. Accompagner de carottes et d’une purée de pommes de terre. Garnir de ciboulette.

Suggestion

Pour des saveurs différentes, ajouter des figues séchées à la cuisson et garnir de coriandre fraîche au moment de servir.

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