B.L.T. déconstruit au fromage Le Diable aux Vaches moussé

Déposer les tranches de bacon légèrement poivrées entre deux feuilles de papier parchemin sur une plaque.

Cuire 15 minutes au four à 350 °F (180 °C) pour obtenir des croustilles.

Réserver sur du papier absorbant.

Déposer les tomates sur une plaque avec un filet d’huile d’olive et enfourner 20 minutes à 250 °F (120 °C).

Saler et poivrer à la sortie du four. Réserver.

Afin de former des sandwiches, tartiner la moitié du fromage sur quatre tranches de pain de campagne et déposer une autre tranche de pain sur chacune d’elles.

Badigeonner d’huile chaque côté avant de les mettre au four à gril jusqu’à l’obtention d’une belle croûte dorée.

Mélanger la mayonnaise avec la moutarde de Dijon. Réserver.

Fondre au bain-marie le reste du fromage avec la crème. Saler et poivrer.

Laisser refroidir avant de mélanger à la crème fouettée. Transvider dans une poche à pâtisserie.