Crêpes à l’avocat, poêlée de petits pois et pancetta, œuf au plat et Pizy Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Crêpes à l’avocat

  • 250 ml 1 tassede farine tout usage
  • 5 ml 1 c. à théde poudre à pâte
  • 2,5 ml 1/2 c. à théde sel
  • 1avocat très mûr
  • 250 ml1 tassed’épinards frais
  • 250 ml1 tassede lait
  • 15 ml 1 c. à soupede vinaigre blanc
  • 1gros œuf
  • Beurre, pour la cuisson

Poêlée de petits pois et pancetta

  • 225 g8 ozde pancetta douce, coupée en petits cubes
  • 500 ml2 tassesde petis pois congelés
  • Sel et poivre du moulin

Garniture

  • 200 g 7 ozde fromage Le Pizy, tranché en 8 lamelles
  • 8gros œufs
  • 250 ml1 tassed’un mélange de fines herbes fraîches au choix (origan, du basilic, persil plat, etc.)
  • 125 ml1/2 tassede graines de citrouille

Brunchs et déjeuners

Crêpes à l’avocat, poêlée de petits pois et pancetta, œuf au plat et Pizy

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    45 min

  • Nombre de portions

    8 portions

  • Classement 0

Brunchs et déjeuners

Ingrédients

Crêpes à l’avocat

  • 250 ml 1 tassede farine tout usage
  • 5 ml 1 c. à théde poudre à pâte
  • 2,5 ml 1/2 c. à théde sel
  • 1avocat très mûr
  • 250 ml1 tassed’épinards frais
  • 250 ml1 tassede lait
  • 15 ml 1 c. à soupede vinaigre blanc
  • 1gros œuf
  • Beurre, pour la cuisson

Poêlée de petits pois et pancetta

  • 225 g8 ozde pancetta douce, coupée en petits cubes
  • 500 ml2 tassesde petis pois congelés
  • Sel et poivre du moulin

Garniture

  • 200 g 7 ozde fromage Le Pizy, tranché en 8 lamelles
  • 8gros œufs
  • 250 ml1 tassed’un mélange de fines herbes fraîches au choix (origan, du basilic, persil plat, etc.)
  • 125 ml1/2 tassede graines de citrouille

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Préparer les crêpes :

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans le bol d’un robot mélangeur, réduire l’avocat et les épinards en purée. Ajouter le lait, le vinaigre, et l’œuf, et mélanger jusqu’à former une purée lisse et homogène.
  3. Ajouter la purée aux ingrédients secs et mélanger.
  4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Beurrer la poêle. Pour chaque crêpe, verser environ 80 ml (1/3 tasse) de pâte au centre de la poêle. Avec le dos d’une cuillère, étaler légèrement la pâte. Cuire la crêpe jusqu’à ce que le dessous soit doré, sans la retourner, afin de conserver une belle couleur verte sur le dessus.

Préparer la poêlée de petits pois et pancetta :

  1. Dans une poêle, à feu moyen, dorer la pancetta. Ajouter les petits pois. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes et retirer du feu.
  2. Dans une autre poêle antiadhésive, faire fondre une noix de beurre et cuire les œufs au plat.
  3. Garnir chaque crêpe d’un œuf au plat, du mélange de petits pois et pancetta, et d’une tranche de Pizy. Parsemer d’herbes fraîches, de graines de citrouille. Poivrer. Servir immédiatement.

Suggestion

On peut remplacer les œufs cuits au plat par des œufs pochés.

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