Liste d’ingrédients
Fermer

Ingrédients

  • 85 ml1/3 tassede beurre
  • 125 ml½ tassede cassonade
  • 160 ml2/3 tassed’eau
  • 1pincée de sel
  • 1sachet de 8 g 10 ml (2 c. à thé) levure à action rapide
  • 30 ml2 c. à souped’eau chaude (non bouillante)
  • 15 ml1 c. à soupede cassonade
  • 2œufs
  • 30 ml2 c. à soupede crème sure
  • 125 ml½ tassede lait
  • 1 litre4 tassesde farine tout usage non blanchie
  • Garnitures :
  • 85 ml1/3 tassede beurre, ramolli
  • 180 ml¾ tassede cassonade
  • 30 ml2 c. à soupede cannelle moulue
  • 250g8ozde fromage Réserve La Pérade râpé

Brunchs et déjeuners

Brioches à la cannelle et au fromage Réserve La Pérade

  • Temps de préparation

    45 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    12 portions

  • Classement 2

Brunchs et déjeuners

Ingrédients

  • 85 ml1/3 tassede beurre
  • 125 ml½ tassede cassonade
  • 160 ml2/3 tassed’eau
  • 1pincée de sel
  • 1sachet de 8 g 10 ml (2 c. à thé) levure à action rapide
  • 30 ml2 c. à souped’eau chaude (non bouillante)
  • 15 ml1 c. à soupede cassonade
  • 2œufs
  • 30 ml2 c. à soupede crème sure
  • 125 ml½ tassede lait
  • 1 litre4 tassesde farine tout usage non blanchie
  • Garnitures :
  • 85 ml1/3 tassede beurre, ramolli
  • 180 ml¾ tassede cassonade
  • 30 ml2 c. à soupede cannelle moulue
  • 250g8ozde fromage Réserve La Pérade râpé

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le beurre, la cassonade, l'eau et le sel. Laisser mijoter de 7 à 10 minutes.
  2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la levure, l’eau chaude et la cassonade. Placer le bol dans un endroit à l’abri des courants d’air le temps de laisser agir la levure.
  3. Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème sure et le lait.
  4. Ajouter le contenu chaud de la casserole et la levure en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la farine en remuant avec une cuillère de bois.
  5. Terminer à la main en ajoutant de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Pétrir sur une surface farinée quelques minutes.
  6. Déposer la boule de pâte dans un grand bol beurré et badigeonner aussi le dessus de la pâte.
  7. Couvrir d’une pellicule plastique et d’un linge pour conserver la chaleur. Laisser reposer à l'abri des courants d'air jusqu’à ce que la pâte double de volume, soit environ 45 minutes.
  8. Sur le plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 1,25 cm (½ pouce).
  9. Tartiner de beurre, couvrir de cassonade et de cannelle.
  10. Ajouter le fromage Réserve La Pérade râpé et rouler la pâte sur elle-même, côté garni vers l’intérieur.
  11. Trancher à 3,75 cm (1 ½ pouce) d’épaisseur et placer à plat dans un plat rectangulaire allant au four ou dans un moule à 12 muffins géants beurré.
  12. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) 30 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient gonflées et bien dorées. Servir chaudes ou froides.

Inscrivez-vous à notre infolettre pour rester au courant des nouveautés.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

La Famille du lait a bien reçu votre demande d’inscription!

Vous recevrez sous peu un courriel pour confirmer votre abonnement.