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Ingrédients
Pâte à crêpes
Garniture aux fruits de mer
Brunchs et déjeuners
Crêpes aux fruits de mer et au fromage Le Cru du Clocher
Préparation
Pâte à crêpes
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, mélanger les œufs et le lait.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Battre jusqu’à homogénéité.
- Dans un poêlon, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, à feu moyen et verser le quart de la préparation de pâte à crêpes.
- Faire dorer la pâte de chaque côté. Répéter cette opération pour la cuisson des trois autres crêpes.
- Réserver les crêpes.
Garniture aux fruits de mer
- Dans un grand poêlon, faire revenir à feu doux l’échalote dans le beurre environ 2 minutes.
- Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié 5 minutes.
- Incorporer la farine, le lait et la crème. Mélanger régulièrement en cours de cuisson.
- La sauce doit tout juste napper le dos d’une cuillère sans être trop épaisse.
- Ajouter les fruits de mer décongelés. Saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes pour les réchauffer seulement.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Au centre de chacune des crêpes,répartir la garniture aux fruits de mer, plier et déposer dans un plat allant au four.
- Parsemer chacune des crêpes de fromage et mettre au four 5 minutes pour faire fondre le fromage. Garnir de ciboulette émincée.
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