Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • Pâte à crêpes
  • 250 ml1 tassede farine tout usage
  • 1pincée de sel
  • 3œufs, battus
  • 375 ml1 1/2 tassede lait
  • 60 ml4 c. à soupede beurre, fondu
  • Garniture aux fruits de mer
  • 1échalote, émincée
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassede champignons shiitakes
  • 125 ml1/2 tassede vin blanc
  • 45 ml3 c. à soupede farine
  • 500 ml2 tassesde lait
  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
  • 1sac de 340 g (3/4 lb) de mélange de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calmars), décongelés
  • 250 ml1 tassede fromage cheddar Le Cru du Clocher, râpé
  • 15 ml1 c. à soupede ciboulette, émincée
  • Au goût, sel de mer et poivre frais moulu

Brunchs et déjeuners

Crêpes aux fruits de mer et au fromage Le Cru du Clocher

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Brunchs et déjeuners

Ingrédients

  • Pâte à crêpes
  • 250 ml1 tassede farine tout usage
  • 1pincée de sel
  • 3œufs, battus
  • 375 ml1 1/2 tassede lait
  • 60 ml4 c. à soupede beurre, fondu
  • Garniture aux fruits de mer
  • 1échalote, émincée
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassede champignons shiitakes
  • 125 ml1/2 tassede vin blanc
  • 45 ml3 c. à soupede farine
  • 500 ml2 tassesde lait
  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
  • 1sac de 340 g (3/4 lb) de mélange de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calmars), décongelés
  • 250 ml1 tassede fromage cheddar Le Cru du Clocher, râpé
  • 15 ml1 c. à soupede ciboulette, émincée
  • Au goût, sel de mer et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Pâte à crêpes

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, mélanger les œufs et le lait.
  3. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Battre jusqu’à homogénéité.
  4. Dans un poêlon, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, à feu moyen et verser le quart de la préparation de pâte à crêpes.
  5. Faire dorer la pâte de chaque côté. Répéter cette opération pour la cuisson des trois autres crêpes.
  6. Réserver les crêpes.

Garniture au fruits de mer

  1. Dans un grand poêlon, faire revenir à feu doux l’échalote dans le beurre environ 2 minutes.
  2. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
  3. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié 5 minutes.
  4. Incorporer la farine, le lait et la crème. Mélanger régulièrement en cours de cuisson.
  5. La sauce doit tout juste napper le dos d’une cuillère sans être trop épaisse.
  6. Ajouter les fruits de mer décongelés. Saler et poivrer.
  7. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes pour les réchauffer seulement.
  8. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  9. Au centre de chacune des crêpes,répartir la garniture aux fruits de mer, plier et déposer dans un plat allant au four.
  10. Parsemer chacune des crêpes de fromage et mettre au four 5 minutes pour faire fondre le fromage. Garnir de ciboulette émincée.

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