Salade printanière aux asperges, vinaigrette lait et mangue Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 1piment chipotle dans une sauce adobo* (en conserve)
  • 250 ml1 tassede lait
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 L4 tassesde laitue, au choix
  • 250 ml1 tassede pousses, au choix
  • 2oignons verts, hachés
  • 1poivron jaune ou rouge, coupé en lanières
  • 60 ml1/4 tassede persil frais, haché grossièrement
  • 32asperges fraîches, environ
  • 15 ml1 c. à soupede moutarde de Dijon
  • 15 ml1 c. à soupede jus de citron
  • 60 ml1/4 tassed’huile de canola
  • 250 ml1 tassede mangue, pelée et coupée en dés

Entrées

Salade printanière aux asperges, vinaigrette lait et mangue

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    2 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

  • 1piment chipotle dans une sauce adobo* (en conserve)
  • 250 ml1 tassede lait
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 L4 tassesde laitue, au choix
  • 250 ml1 tassede pousses, au choix
  • 2oignons verts, hachés
  • 1poivron jaune ou rouge, coupé en lanières
  • 60 ml1/4 tassede persil frais, haché grossièrement
  • 32asperges fraîches, environ
  • 15 ml1 c. à soupede moutarde de Dijon
  • 15 ml1 c. à soupede jus de citron
  • 60 ml1/4 tassed’huile de canola
  • 250 ml1 tassede mangue, pelée et coupée en dés

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée et y faire cuire les asperges 2 minutes. Égoutter et refroidir à l’eau froide. Égoutter de nouveau.
  2. Pour faire la vinaigrette, dans le robot, mélanger la moutarde, le jus de citron et l’huile 1 minute. Ajouter la mangue et le piment chipotle.
  3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  4. Incorporer le lait, puis saler et poivrer généreusement. Mélanger 1 minute de plus.
  5. Dans quatre assiettes, partager la laitue, les pousses, les oignons verts, le poivron, le persil et les asperges. Arroser de vinaigrette.

Suggestion

Pour faire une salade repas, ajouter du poulet grillé, du poisson ou des crevettes.

Conservation

Après l’ouverture d’une boîte de conserve de piments chipotles en sauce adobo, transférer le reste des piments et de la sauce dans un pot : ils se conserveront au réfrigérateur quelques semaines.

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