Salade de rubans d’asperge, concombre, radis et cheddar Perron Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Vinaigrette

  • 80 ml1/3 tassed’huile d’olive
  • 30 ml2 c. à soupede jus citron
  • 15 ml 1 c. à soupede sirop d’érable
  • 10 ml2 c. à théde moutarde forte de Dijon
  • 5 ml1 c. à théd’échalote française, finement hachée
  • 5 ml1 c. à théde graines de pavot
  • Sel et poivre du moulin

Salade

  • 325 g3/4 lbd’asperges vertes, parées
  • 250 g1/2 lbd’asperges blanches, parées et pelées
  • 2concombres libanais
  • 4radis roses
  • 100 g1/4 lbde fromage Cheddar Perron Vieilli 4 ans Le Doyen, tranché en copeaux

Entrées

Salade de rubans d’asperge, concombre, radis et cheddar Perron

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 1

Entrées, Végétarien

Ingrédients

Vinaigrette

  • 80 ml1/3 tassed’huile d’olive
  • 30 ml2 c. à soupede jus citron
  • 15 ml 1 c. à soupede sirop d’érable
  • 10 ml2 c. à théde moutarde forte de Dijon
  • 5 ml1 c. à théd’échalote française, finement hachée
  • 5 ml1 c. à théde graines de pavot
  • Sel et poivre du moulin

Salade

  • 325 g3/4 lbd’asperges vertes, parées
  • 250 g1/2 lbd’asperges blanches, parées et pelées
  • 2concombres libanais
  • 4radis roses
  • 100 g1/4 lbde fromage Cheddar Perron Vieilli 4 ans Le Doyen, tranché en copeaux

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Préparer la vinaigrette

  1. Dans un grand bol à salade, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’échalote, et les graines de pavot. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

Assembler la salade

  1. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, trancher en rubans fins les asperges et le concombre. Trancher finement les radis. Ajouter les légumes au bol de vinaigrette et mélanger pour bien les enrober.
  2. Parsemer généreusement de copeaux de fromage cheddar Perron. Servir aussitôt.

Suggestion

On peut remplacer le fromage cheddar par du Parmesan d'ici ou un Bleu d'ici émietté.

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