Dumplings maison au fromage Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 125 ml1/2 tassede petits pétoncles
  • 60 ml1/4 tassede champignons shiitakés, séchés et réhydratés dans l’eau
  • 250 ml1 tassede fromage Pied-de-Vent, coupé en petits dés
  • 30 ml2 c. à soupede basilic, finement ciselé
  • Sel et poivre frais moulu
  • 12carrés de pâtes à raviolis chinois (won tons)

Bouillon au Madère et aux champignons

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 60 ml1/4 tassede champignons shiitakés, hachés
  • 60 ml1/4 tassede champignons pleurotes, hachés
  • 60 ml1/4 tassede Madère*
  • 250 ml1 tassede bouillon de poulet
  • 15 ml1 c. à soupede basilic frais, finement ciselé
  • Sel et poivre frais moulu

Entrées

Dumplings maison au fromage

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 125 ml1/2 tassede petits pétoncles
  • 60 ml1/4 tassede champignons shiitakés, séchés et réhydratés dans l’eau
  • 250 ml1 tassede fromage Pied-de-Vent, coupé en petits dés
  • 30 ml2 c. à soupede basilic, finement ciselé
  • Sel et poivre frais moulu
  • 12carrés de pâtes à raviolis chinois (won tons)

Bouillon au Madère et aux champignons

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 60 ml1/4 tassede champignons shiitakés, hachés
  • 60 ml1/4 tassede champignons pleurotes, hachés
  • 60 ml1/4 tassede Madère*
  • 250 ml1 tassede bouillon de poulet
  • 15 ml1 c. à soupede basilic frais, finement ciselé
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Bouillon au Madère et aux champignons

  1. Dans une casserole, fondre le beurre et y sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  2. Ajouter le Madère et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé.
  3. Ajouter le bouillon de poulet et le basilic. Assaisonner de sel et poivre frais moulu. Réserver.

Dumplings

  1. Dans un petit poêlon, fondre le beurre et y sauter les pétoncles, tout juste pour les colorer (environ 1 minute).
  2. Hors du feu, ajouter les champignons shiitakés réhydratés, le fromage et le basilic. Saler et poivrer.
  3. Déposer les carrés de pâtes won tons sur une surface de travail et mouiller le pourtour pour les faire adhérer ensemble au moment de les farcir.
  4. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de garniture de fromage sur un carré.
  5. Replier la feuille de pâte en s’assurant de bien la sceller. Répéter l’opération avec les autres carrés de pâte pour former 12 dumplings.
  6. Cuire au bain-marie, à feu moyen, environ 1 minute.
  7. Répartir les dumplings dans des assiettes creuses.
  8. Ajouter le bouillon au Madère et aux champignons

Suggestion

  • On peut remplacer le Madère par du sherry ou du Pineau des Charentes.

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