Feuilletés de pétoncles au suisse d’ici, sauce au safran Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 125 ml1/2 tassede petits pétoncles
  • 1poireau, émincé
  • 15 ml1 c. à soupede gingembre frais, râpé
  • 15 ml1 c. à soupede citronnelle, hachée
  • 125 ml1/2 tassede fromage Suisse d'ici, râpé
  • Sel et poivre frais moulu
  • 3feuilles de pâte filo
  • 60 ml1/4 tassede beurre, fondu

Sauce au safran

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 1échalote, hachée
  • 15 ml1 c. à soupede gingembre, haché
  • 1pincée de safran
  • 60 ml1/4 tassede bouillon de volaille
  • 60 ml1/4 tassede crème à cuisson 15 %
  • Sel et poivre frais moulu

Entrées

Feuilletés de pétoncles au suisse d’ici, sauce au safran

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    20 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 125 ml1/2 tassede petits pétoncles
  • 1poireau, émincé
  • 15 ml1 c. à soupede gingembre frais, râpé
  • 15 ml1 c. à soupede citronnelle, hachée
  • 125 ml1/2 tassede fromage Suisse d'ici, râpé
  • Sel et poivre frais moulu
  • 3feuilles de pâte filo
  • 60 ml1/4 tassede beurre, fondu

Sauce au safran

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 1échalote, hachée
  • 15 ml1 c. à soupede gingembre, haché
  • 1pincée de safran
  • 60 ml1/4 tassede bouillon de volaille
  • 60 ml1/4 tassede crème à cuisson 15 %
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un poêlon, faire sauter les pétoncles 2 minutes dans le beurre. Réserver dans un bol moyen.
  3. Dans le même poêlon, faire revenir le poireau. Ajouter le gingembre et la citronnelle. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Verser dans le bol avec les pétoncles.
  5. Incorporer le Suisse d’ici. Saler et poivrer. Réserver.
  6. Déposer une feuille de pâte filo à plat sur une surface de travail et badigeonner de beurre fondu; recouvrir d’une autre feuille et badigeonner de nouveau.
  7. À l’aide d’un couteau, découper 4 carrés de 10 cm x 10 cm (4 po x 4 po). Déposer les carrés de pâte filo dans des moules à muffins.
  8. Mettre au four environ 15 minutes jusqu’à ce que les coupes de pâte filo soient dorées.
  9. Au moment de servir, répartir la garniture dans les coupelles de pâte filo. Napper de sauce au safran et servir.

Sauce au safran

  1. Dans le même poêlon ayant servi à faire la garniture, faire fondre le beurre et y faire revenir l’échalote.
  2. Ajouter le gingembre, le safran et le bouillon de volaille.
  3. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème. Saler et poivrer.

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