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Ingrédients

  • Fondue
  • 125 ml½ tassede noix mélangées
  • 250 ml1 tassede chapelure
  • 60 ml1/4 tassede lait
  • 2œufs
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 ml½ tassede farine
  • 170 g6 ozde fromage Le Champaitre
  • Tombée de poireau
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassede poireau émincé
  • Sel et poivre, au goût
  • 15 ml1 c. à soupede miel
  • Gelée de poivrons rouges
  • 250 ml1 tassede poivrons rouges hachés très finement
  • 625 ml2 ½ tassesde sucre
  • 125 ml1/2 tassede vinaigre blanc
  • 60 ml1/4 tassede jus de lime
  • 1sachet de gélifiant, de type Certo
  • Pousses de brocoli, au goût

Entrées

Fondue au fromage Le Champaître en croûte de noix sur tombée de poireau au miel et gelée de poivrons rouges

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

  • Fondue
  • 125 ml½ tassede noix mélangées
  • 250 ml1 tassede chapelure
  • 60 ml1/4 tassede lait
  • 2œufs
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 ml½ tassede farine
  • 170 g6 ozde fromage Le Champaitre
  • Tombée de poireau
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassede poireau émincé
  • Sel et poivre, au goût
  • 15 ml1 c. à soupede miel
  • Gelée de poivrons rouges
  • 250 ml1 tassede poivrons rouges hachés très finement
  • 625 ml2 ½ tassesde sucre
  • 125 ml1/2 tassede vinaigre blanc
  • 60 ml1/4 tassede jus de lime
  • 1sachet de gélifiant, de type Certo
  • Pousses de brocoli, au goût

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Fondue

  1. Passer les noix et la chapelure au robot culinaire pour obtenir une texture uniforme. Réserver dans un bol.
  2. Mélanger le lait et les œufs avec un peu de sel et de poivre dans un bol à part.
  3. Dans un autre bol, incorporer un peu de sel et de poivre à la farine.
  4. Passer chaque cube de fromage dans la farine, bien secouer, tremper dans le mélange de lait, bien égoutter et puis tremper dans le mélange de chapelure.
  5. Tremper à nouveau dans le lait puis la chapelure.
  6. À la friteuse ou dans une casserole d’huile bouillante, frire les fondues à 190˚C (375˚F) environ 3 minutes.

Tombée de poireau

  1. Fondre le beurre à feu moyen, ajouter le poireau émincé, saler et poivrer.
  2. Lorsque le poireau a sué, ajouter le miel, mélanger et servir.

Gelée de poivrons rouges

  1. Porter à ébullition les poivrons, le sucre et le vinaigre.
  2. Ajouter le jus de lime et laisser mijoter environ 5 minutes.
  3. Retirer ensuite du feu pour ajouter le gélifiant et brasser environ 5 minutes. Réserver dans un bol au frigo au moins 2 heures.

Montage

  1. Au moment de servir, déposer de la tombée de poireau au fond de chaque assiette.
  2. Ajouter les fondues par-dessus et une petite cuillérée de gelée de poivrons sur chacune d'elles.
  3. Terminer en ajoutant quelques pousses de brocoli.

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