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Ingrédients

Mousse d’Angelus

  • 110 ml2/5 tassede crème 35 %
  • 100 g3 ½ ozde fromage
  • Sel, au goût

Gâteau à l’huile d’olive

  • 30 g1 ozde farine
  • 5 g1 c. à théde sucre
  • 2 g1/10 ozde levure chimique (poudre à pâte)
  • 1pincée de sel
  • 50 ml1 ¾ ozd’huile d’olive
  • 1œuf

Confiture de tomates

  • 100 g3 ½ ozde tomates mondées, épinées et taillées en petits dés
  • 5 ml1 c. à théde vinaigre de vin blanc
  • 10 g2 c. à théde sucre

Garniture

  • Pousses de basilic
  • Pousses de moutarde

Entrées

Mousse d'Angelus, gâteau à l'huile d'olive et confiture de tomates, pousses de basilic et de moutarde

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

Mousse d’Angelus

  • 110 ml2/5 tassede crème 35 %
  • 100 g3 ½ ozde fromage
  • Sel, au goût

Gâteau à l’huile d’olive

  • 30 g1 ozde farine
  • 5 g1 c. à théde sucre
  • 2 g1/10 ozde levure chimique (poudre à pâte)
  • 1pincée de sel
  • 50 ml1 ¾ ozd’huile d’olive
  • 1œuf

Confiture de tomates

  • 100 g3 ½ ozde tomates mondées, épinées et taillées en petits dés
  • 5 ml1 c. à théde vinaigre de vin blanc
  • 10 g2 c. à théde sucre

Garniture

  • Pousses de basilic
  • Pousses de moutarde

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Mousse d’Angelus

  1. Chauffer la crème jusqu’à ébullition, puis ajouter le fromage. Saler, laisser tiédir 2 minutes.
  2. Mixer avec un pied-mélangeur.
  3. Réfrigérer 15 minutes, puis fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture de chantilly.
  4. Mettre dans une poche à pâtisserie.

Gâteau à l’huile d’olive

  1. Préchauffer le four à 210°C (400°F).
  2. Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients secs et ajouter une pincée de sel.
  3. Dans un autre plat, fouetter ensemble l’huile et l’œuf.
  4. Verser le liquide au centre du cul-de-poule contenant les ingrédients secs et bien mélanger.
  5. Recouvrir une plaque à pâtisserie mesurant environ 33 x 45 cm (13 x 18 po) de papier parchemin. Étaler l’appareil à gâteau.
  6. Enfourner 6 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four et couper en 4 portions.

Confiture de tomates

  1. Mélanger les tomates, le vinaigre et le sucre dans une casserole.
  2. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la texture ressemble à une confiture. Refroidir avant de servir.

Montage

  1. Dans 4 assiettes, garnir un morceau de gâteau avec de la confiture de tomates.
  2. Ajouter des points de mousse de fromage à l’aide de la poche à pâtisserie.
  3. Ajouter quelques pousses de basilic et de moutarde.

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