Pétoncle poêlé, purée de pommes de terre au Pied-de-Vent, chou-fleur mariné au cari Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 270 g9 ozde pommes de terre Yukon Gold
  • 90 g3 ozde fromage Pied-de-Vent
  • 45 g1.5 ozde beurre non salé
  • 45 ml3 c. à soupede crème 35 %
  • 150 g5 ozde chou-fleur
  • 150 ml2/3 tassede vinaigre de cidre
  • 210 g7 ozde sucre
  • 150 ml2/3 tassed’eau
  • 3 ml1/2 c. à théde cari
  • 4gros pétoncles
  • Sel et poivre
  • Aneth frais

Entrées

Pétoncle poêlé, purée de pommes de terre au Pied-de-Vent, chou-fleur mariné au cari

  • Temps de préparation

    35 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 1

Entrées

Ingrédients

  • 270 g9 ozde pommes de terre Yukon Gold
  • 90 g3 ozde fromage Pied-de-Vent
  • 45 g1.5 ozde beurre non salé
  • 45 ml3 c. à soupede crème 35 %
  • 150 g5 ozde chou-fleur
  • 150 ml2/3 tassede vinaigre de cidre
  • 210 g7 ozde sucre
  • 150 ml2/3 tassed’eau
  • 3 ml1/2 c. à théde cari
  • 4gros pétoncles
  • Sel et poivre
  • Aneth frais

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Découper la pomme de terre en cubes d’environ 3 cm (1 po)et cuire dans une eau salée.
  2. Piler ensuite la pomme de terre et déposer dans une casserole à feu doux.
  3. Retirer la croûte du fromage Pied-de-Vent .
  4. Ajouter à la purée le fromage coupé en morceaux, la crème et le beurre. Saler.
  5. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  6. Découper le chou-fleur de façon à obtenir des petits morceaux d’environ 1 cm (1/3 po).
  7. Déposer le chou-fleur dans un plat à gratin.
  8. Mélanger dans une casserole le vinaigre, le sucre, l’eau et le cari. Porter à ébullition.
  9. Verser le mélange chaud sur le chou-fleur.
  10. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure.
  11. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  12. Saler et poivrer les pétoncles.
  13. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive dans une poêle moyenne.
  14. Cuire les pétoncles 2 minutes d’un côté,retourner et enfourner 2 minutes.
  15. Chauffer la purée de pommes de terre à feu doux dans une casserole.
  16. Mélanger le chou-fleur mariné, l’aneth et 3 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  17. Déposer la purée au centre de l’assiette avec le pétoncle et le chou-fleur mariné par-dessus. Servir.

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