Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassede petit poireau, haché
  • 1tomate, coupée en cubes
  • 2poivrons rouges, coupés en cubes
  • 1petite courgette, coupée en cubes
  • 3gousses d’ail, hachées
  • 60 ml¼ tassede basilic frais, haché
  • Sel et poivre
  • 2sachets de gélatine sans saveur (30 ml (2 c. à table))
  • 60 ml¼ tassed’eau froide
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de vin
  • 250 ml1 tassede crème 35 % à fouetter
  • 2avocats
  • 45 ml3 c. à soupede Jus de citron
  • 250 g½ lbde crevettes de Matane, cuites

Entrées

Bavarois de la mer et du jardin

  • Temps de préparation

    40 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    8 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassede petit poireau, haché
  • 1tomate, coupée en cubes
  • 2poivrons rouges, coupés en cubes
  • 1petite courgette, coupée en cubes
  • 3gousses d’ail, hachées
  • 60 ml¼ tassede basilic frais, haché
  • Sel et poivre
  • 2sachets de gélatine sans saveur (30 ml (2 c. à table))
  • 60 ml¼ tassed’eau froide
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de vin
  • 250 ml1 tassede crème 35 % à fouetter
  • 2avocats
  • 45 ml3 c. à soupede Jus de citron
  • 250 g½ lbde crevettes de Matane, cuites

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre et y faire revenir les légumes, l’ail et le basilic. Saler et poivrer. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Verser dans la jarre du robot culinaire ou du mélangeur et réduire en purée.
  2. Gonfler la gélatine dans l’eau froide. Réchauffer le vinaigre de vin et ajouter la gélatine. Mélanger pour bien dissoudre; chauffer si nécessaire. Ajouter au mélange de légumes. Refroidir au réfrigérateur environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit prise à moitié.
  3. Fouetter la crème et la plier délicatement dans le mélange. Couper les avocats en cubes et les arroser de jus de citron. Ajouter délicatement les avocats et les crevettes à la préparation.
  4. Verser la préparation dans un moule de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po) préalablement rincé à l’eau froide. Réfrigérer 3 heures. Mettre au congélateur 30 minutes avant de servir. Servir le bavarois tranché, disposé sur une feuille de laitue.

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