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Ingrédients

  • Blinis de pommes de terre
  • 125 ml1/2 tassede crème épaisse 35 %
  • 4pommes de terre, en purée
  • 2oeufs
  • 2blancs d'oeufs
  • 250 ml1 tassede farine tout usage
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • Crème au citron
  • 500 ml2 tassesde crème épaisse 35 %
  • Jus de 2 citrons
  • Zeste de 1 citron
  • 5 ml1 c à théde poivre long indonésien, concassé
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • Au goût, sel
  • Saumon
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 60 ml4 c. à souped’huile d'olive
  • 310 g2/3 lbde dos de saumon sans peau, coupé en cubes
  • 8feuilles d'aneth frais
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Entrées

Blinis de pommes de terre

  • Temps de préparation

    35 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    8 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

  • Blinis de pommes de terre
  • 125 ml1/2 tassede crème épaisse 35 %
  • 4pommes de terre, en purée
  • 2oeufs
  • 2blancs d'oeufs
  • 250 ml1 tassede farine tout usage
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • Crème au citron
  • 500 ml2 tassesde crème épaisse 35 %
  • Jus de 2 citrons
  • Zeste de 1 citron
  • 5 ml1 c à théde poivre long indonésien, concassé
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • Au goût, sel
  • Saumon
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 60 ml4 c. à souped’huile d'olive
  • 310 g2/3 lbde dos de saumon sans peau, coupé en cubes
  • 8feuilles d'aneth frais
  • Au goût, sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Blinis de pomme de terre
  2. Dans un bol, battre la purée de pomme de terre à l'aide d'un malaxeur à vitesse moyenne et y ajouter les œufs un par un, puis les blancs d'œufs.
  3. Incorporer lentement la crème en filet. Ajouter la farine et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.
  4. Crème au citron
  5. Dans une casserole, mélanger la crème, le zeste et le jus de citron, puis laisser réduire de moitié à feu moyen.
  6. Ajouter le poivre long, saler, puis incorporer le beurre. Bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur à main. Réserver.
  7. Saumon
  8. Préchauffer le four à 180°C (350° F).
  9. Dans un poêlon, à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l’huile d’olive.
  10. Déposer une grosse cuillérée de la préparation de blinis au centre du poêlon et laisser cuire d'un côté de 2 à 3 minutes.
  11. Ajouter les morceaux de saumon. Rectifier l'assaisonnement, et faire cuire au four de 2 à 3 minutes.Retirer du four, retourner le blini et laisser reposer environ 2 minutes.
  12. Au moment de servir, napper chaque assiette de crème au citron, déposer un blini et les morceaux de saumon, puis garnir d'une feuille d’aneth.

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