Cannellonis aux épinards et aux anchois en béchamel au fromage Tête à Papineau Liste d’ingrédients
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Cannellonis aux épinards et aux anchois en béchamel au fromage Tête à Papineau

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    1 h

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 1

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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole profonde chauffée à feu moyen-élevé, suer l’oignon avec l’ail et les anchois dans le beurre.
  2. Une fois les oignons translucides, déglacer au vin blanc et réduire à sec. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
  3. Retirer du feu et ajouter la moitié du fromage râpé et la chapelure. Saler et poivrer. Laisser refroidir et réserver.
  4. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les feuilles de pâtes fraîches environ 20 secondes chacune.
  5. Les plonger dans l’eau glacée afin de les refroidir rapidement. Bien les sécher et les étaler sur une grande surface plate.
  6. Déposer la farce uniformément sur chaque feuille en laissant une bordure de 1 cm.
  7. Rouler la feuille afin d’obtenir un rouleau de 30 cm. Congeler 1 heure. Tailler chaque rouleau en trois parts égales.
  8. Dans une casserole moyenne, chauffer le roux et incorporer graduellement le lait au fouet. Ajouter la muscade.
  9. Une fois le mélange homogène, cuire à feu doux 20 minutes.
  10. Une fois épaissi, retirer du feu et incorporer le reste du fromage. Saler et poivrer.
  11. Passer la béchamel au chinois et la conserver au chaud dans un cul-de-poule en bain-marie.
  12. Étaler les tranches de pancetta sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  13. Mettre au four à 200 °C (400 °F) et cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes. Réserver.
  14. Placer les cannellonis trois par trois sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  15. Garnir d’un peu de fromage râpé. Chauffer au four à 200 °C (400 °F) environ 15 minutes.
  16. Au moment de servir, déposer trois cannellonis sur une assiette. Verser la béchamel sur le dessus et garnir de pancetta croustillante.