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Ingrédients
Entrées
Croque-monsieur étagé de polenta à la crème et aux tomates
Préparation
- Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir de papier parchemin le fond d’un plat de cuisson d’environ 23 cm x 28 cm (9 po x 11 po).
- Couper et retirer les deux bouts de la polenta. Couper la polenta en 18 tranches égales d’environ 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur.
- Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen-vif, mettre la crème, le lait, la muscade et la tomate. Saler et poivrer. Porter à ébullition en remuant souvent.
- Dans un petit bol, mettre la fécule de maïs et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide. Mélanger jusqu’à ce que la fécule soit complètement délayée.
- Baisser le feu à doux. Verser le mélange de fécule et d’eau dans la casserole. Poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre pendant 3 minutes. Ajouter le fromage et mélanger. Retirer du feu.
- Dans le plat de cuisson, disposer six tranches de polenta en veillant à laisser de l’espace entre elles. Étendre sur chacune des tranches environ 20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de la sauce à la crème et aux tomates. Garnir d’une tranche de jambon. Continuer d’étager les croque-monsieur (polenta, jambon, polenta) en prenant soin d’étendre environ la même quantité de sauce entre chaque étage.
- Terminer avec de la sauce sur le dernier étage de polenta. Parsemer de chapelure.
- Faire cuire au centre du four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les croque-monsieur soient légèrement dorés.
- Servir aussitôt, accompagné du reste de la sauce.
Suggestion
Accompagnement suggéré : verdures et vinaigrette acidulée.
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