Croquettes de crabe au quinoa et aux patates douces, trempette à la crème sure et à l’orange Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 3gousses d’ail, coupées en deux et dégermées
  • 125 ml1/2 tassede quinoa
  • 250 ml1 tassed’eau
  • 120 g4 ozde chair de crabe
  • 125 ml1/2 tassede chapelure
  • 1 à 2 ml1/4 à 1/2 c. à théde piment de Cayenne, moulu
  • 60 ml1/4 tassede persil frais, haché, ou de feuilles de céleri, hachées
  • 60 ml1/4 tassed’huile de canola
  • Sel

Trempette à la crème sure et à l’orange

  • 180 ml3/4 tassede crème sure
  • 45 ml3 c. à soupede jus d’orange concentré surgelé
  • 30 ml2 c. à soupede basilic frais, haché
  • Sel et poivre du moulin

Croquettes

  • 45 ml3 c. à soupede crème 10 %
  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé
  • 500 ml2 tassesde patates douces, coupées en dés

Entrées

Croquettes de crabe au quinoa et aux patates douces, trempette à la crème sure et à l’orange

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

  • 3gousses d’ail, coupées en deux et dégermées
  • 125 ml1/2 tassede quinoa
  • 250 ml1 tassed’eau
  • 120 g4 ozde chair de crabe
  • 125 ml1/2 tassede chapelure
  • 1 à 2 ml1/4 à 1/2 c. à théde piment de Cayenne, moulu
  • 60 ml1/4 tassede persil frais, haché, ou de feuilles de céleri, hachées
  • 60 ml1/4 tassed’huile de canola
  • Sel

Trempette à la crème sure et à l’orange

  • 180 ml3/4 tassede crème sure
  • 45 ml3 c. à soupede jus d’orange concentré surgelé
  • 30 ml2 c. à soupede basilic frais, haché
  • Sel et poivre du moulin

Croquettes

  • 45 ml3 c. à soupede crème 10 %
  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé
  • 500 ml2 tassesde patates douces, coupées en dés

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la trempette et réserver au réfrigérateur pendant la préparation des croquettes de crabe.
  2. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et y faire revenir les dés de patates douces et l’ail 2 minutes.
  3. Ajouter le quinoa et l’eau. Couvrir, réduire le feu et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que l’eau soit complètement absorbée. Transférer dans un bol et laisser tiédir.
  4. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  5. Écraser les patates douces et les morceaux d’ail à l’aide d’une fourchette. Ajouter la crème et remuer pour obtenir une préparation homogène. Ajouter la chair de crabe, la chapelure, le piment de Cayenne, le persil et le sel. Goûter la préparation pour rectifier l’assaisonnement.
  6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et la badigeonner d’huile. Former de petites boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation et les aplatir pour former les croquettes de crabe.
  7. Déposer sur le papier parchemin. Utiliser le reste de l’huile pour badigeonner le dessus des croquettes de crabe et cuire au four 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
  8. Servir chaud avec la trempette.

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