Liste d’ingrédients
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Ingrédients
- 2tomates, épépinées et coupées en petits dés
- 15 ml1 c. à souped’huile d'olive
- 5 ml1 c. à théde miel
- 15 ml1 c. à soupede basilic frais, finement ciselé
- 60 ml1/4 tassede beurre
- 12gros pétoncles
- 1échalote, finement hachée
- 60 ml1/4 tassede vin blanc
- 30 ml2 c. à soupede moutarde à l’ancienne
- 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 15 %
Entrées
Pétoncles, sauce crème et moutarde
Ingrédients
- 2tomates, épépinées et coupées en petits dés
- 15 ml1 c. à souped’huile d'olive
- 5 ml1 c. à théde miel
- 15 ml1 c. à soupede basilic frais, finement ciselé
- 60 ml1/4 tassede beurre
- 12gros pétoncles
- 1échalote, finement hachée
- 60 ml1/4 tassede vin blanc
- 30 ml2 c. à soupede moutarde à l’ancienne
- 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 15 %
Préparation
Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.
- Dans un petit bol, mélanger les tomates, l’huile d’olive, le miel et le basilic. Réserver.
- Dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre et y faire cuire les pétoncles, à feu vif, 1 minute de chaque côté, pour bien les colorer. Réserver au chaud.
- Dans le même poêlon, faire fondre le reste du beurre et y faire revenir l’échalote. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Incorporer la moutarde et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude. Réserver.
- Au moment de servir, napper de sauce le fond des assiettes. Déposer 3 pétoncles dans chacune des assiettes.
- Garnir du concassé de tomates.
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