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Ingrédients

  • 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 15 %
  • 30 ml2 c. à soupede moutarde à l'ancienne
  • 2tomates, épépinées et coupées en petits dés
  • 15 ml1 c. à souped’huile d'olive
  • 5 ml1 c. à théde miel
  • 15 ml1 c. à soupede basilic frais, finement ciselé
  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 12gros pétoncles
  • 1échalote, finement hachée
  • 60 ml1/4 tassede vin blanc

Entrées

Pétoncles, sauce crème et moutarde

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 1

Entrées

Ingrédients

  • 125 ml1/2 tassede crème à cuisson 15 %
  • 30 ml2 c. à soupede moutarde à l'ancienne
  • 2tomates, épépinées et coupées en petits dés
  • 15 ml1 c. à souped’huile d'olive
  • 5 ml1 c. à théde miel
  • 15 ml1 c. à soupede basilic frais, finement ciselé
  • 60 ml1/4 tassede beurre
  • 12gros pétoncles
  • 1échalote, finement hachée
  • 60 ml1/4 tassede vin blanc

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un petit bol, mélanger les tomates, l’huile d’olive, le miel et le basilic. Réserver.
  2. Dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre et y faire cuire les pétoncles, à feu vif, 1 minute de chaque côté, pour bien les colorer. Réserver au chaud.
  3. Dans le même poêlon, faire fondre le reste du beurre et y faire revenir l’échalote. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  4. Incorporer la moutarde et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson quelques minutes ou jusqu’à ce la sauce soit bien chaude. Réserver.
  5. Au moment de servir, napper de sauce le fond des assiettes. Déposer 3 pétoncles dans chacune des assiettes.
  6. Garnir du concassé de tomates.

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