Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede persil frais, haché
  • 180 ml3/4 tassede porto ou de vin rouge
  • 15 ml1 c. à soupede fécule de maïs
  • 375 ml1 1/2 tassede crème 10 %
  • 6vol-au-vent miniatures
  • Persil frais pour la décoration
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 125 ml1/2 tassed’échalotes, finement hachées
  • 1boîte de 200 g (7 oz) d’escargots en conserve, égouttés

Entrées

Feuilleté d’escargots

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupede persil frais, haché
  • 180 ml3/4 tassede porto ou de vin rouge
  • 15 ml1 c. à soupede fécule de maïs
  • 375 ml1 1/2 tassede crème 10 %
  • 6vol-au-vent miniatures
  • Persil frais pour la décoration
  • Au goût, sel et poivre frais moulu
  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 125 ml1/2 tassed’échalotes, finement hachées
  • 1boîte de 200 g (7 oz) d’escargots en conserve, égouttés

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  2. Faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et les escargots 2 minutes. Saler, poivrer et ajouter le persil.
  3. Verser le porto et faire réduire à feu vif jusqu’à ce qu’il reste 50 ml (1/4 tasse) de liquide.
  4. Délayer la fécule de maïs dans la crème et l’ajouter aux escargots, petit à petit, en brassant bien après chaque addition.
  5. Poursuivre la cuisson en brassant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Réchauffer les vol-au-vent et verser un peu de sauce sur chacun. Garnir de persil.

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