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Ingrédients

  • 125 ml1/2 tassedattes moelleuses coupées en deux
  • 125 ml1/2 tassed’abricots séchés
  • 125 ml1/2 tassevin blanc
  • 5 ml1 c. à théthym frais
  • 2lapins coupés en morceaux
  • 60 ml1/4 tassefarine
  • 30 ml2 c. à soupebeurre
  • 1échalote hachée
  • 250 ml1 tassebouillon de bœuf
  • 30 ml2 c. à soupeconfiture d’abricots
  • 250 ml1 tasseEmmental L'Ancêtre râpé
  • Sel et poivre frais moulu

Plats principaux

Lapin aux dattes et aux abricots gratiné à l'Emmental L'Ancêtre

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    60 min

  • Nombre de portions

    8 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 125 ml1/2 tassedattes moelleuses coupées en deux
  • 125 ml1/2 tassed’abricots séchés
  • 125 ml1/2 tassevin blanc
  • 5 ml1 c. à théthym frais
  • 2lapins coupés en morceaux
  • 60 ml1/4 tassefarine
  • 30 ml2 c. à soupebeurre
  • 1échalote hachée
  • 250 ml1 tassebouillon de bœuf
  • 30 ml2 c. à soupeconfiture d’abricots
  • 250 ml1 tasseEmmental L'Ancêtre râpé
  • Sel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Faire tremper les dattes, les abricots et le thym, dans le vin blanc, environ 30 minutes à température ambiante.
  2. Préchauffer le four à 325°F (160°C).
  3. Enfariner les morceaux de lapin. Saler et poivrer.
  4. Dans une grande cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans le beurre.
  5. Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  6. Ajouter le bouillon et le mélange de dattes, d’abricots et de vin blanc.
  7. Cuire environ 1h ou jusqu’à ce que les morceaux de lapin soient cuits.
  8. Retirer les morceaux de lapin de la cocotte et réserver au chaud.
  9. Faire réduire le jus de cuisson de moitié environ 5 minutes.
  10. Ajouter la confiture d’abricots et poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu’à épaississement.
  11. Remettre les morceaux de lapin réservés dans la cocotte.
  12. Répartir le fromage sur les morceaux de lapin et mettre au four à gril environ 2 à 3 minutes tout juste pour gratiner.
  13. Servir accompagné de haricots verts et jaunes sautés au beurre.

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