Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupebeurre
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 250 ml1 tassechampignons portobellos émincés
  • Sel et poivre du moulin
  • 6grandes escalopes de veau
  • 300 g10 ozPresqu’île, la moitié coupée en six
  • 250 ml1 tasserapinis, blanchis ou de bouquets de brocoli blanchis
  • 15 ml1 c. à soupebeurre
  • 1échalote, hachée
  • 22 ml1 1/2 c. à soupefarine
  • 85 ml1/3 tassevin blanc
  • 250 ml1 tassebouillon de bœuf
  • 60 ml1/4 tassegelée de canneberge ou de pomme

Plats principaux

Roulades de veau farcies au Presqu’île

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Plats principaux

Ingrédients

  • 30 ml2 c. à soupebeurre
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 250 ml1 tassechampignons portobellos émincés
  • Sel et poivre du moulin
  • 6grandes escalopes de veau
  • 300 g10 ozPresqu’île, la moitié coupée en six
  • 250 ml1 tasserapinis, blanchis ou de bouquets de brocoli blanchis
  • 15 ml1 c. à soupebeurre
  • 1échalote, hachée
  • 22 ml1 1/2 c. à soupefarine
  • 85 ml1/3 tassevin blanc
  • 250 ml1 tassebouillon de bœuf
  • 60 ml1/4 tassegelée de canneberge ou de pomme

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’ail et les champignons. Assaisonner.
  2. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  3. Disposer les escalopes sur le plan de travail.
  4. Déposer à une extrémité : un bâtonnet de fromage sur chaque escalope ainsi que 1/6 des rapinis et des champignons.
  5. Rouler les escalopes en commençant par la garniture de façon à l’emprisonner à l’intérieur. Fixer à l’aide de cure-dents.
  6. Dans la poêle utilisée pour cuire les champignons, faire fondre le beurre et y faire dorer les roulades.
  7. Déposer dans un plat allant au four et cuire 12 minutes à 190°C (375°F).
  8. Ajouter l’échalote dans la poêle, cuire 1 minute et déglacer avec le vin.
  9. Mouiller avec le bouillon et ajouter la gelée. Porter à ébullition et mijoter 5 minutes pour faire réduire le liquide d’un tiers.
  10. Enfariner le fromage râpé et l’ajouter à la sauce en remuant à l’aide d’un fouet.
  11. Ajouter toute la farine ayant servie à enfariner le fromage.
  12. Servir les roulades avec la sauce et des légumes au choix.

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