Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupebeurre
  • 30 ml2 c. à soupenoix de pin
  • 1oignon émincé
  • 4gousses d'ail hachées grossièrement
  • 1 litre4 tassesaubergine pelée et coupée en gros dés
  • 60 ml¼ tasseJus de citron
  • 1pomme de terre moyenne pelée et coupée en dés
  • 750 ml3 tassesbouillon de poulet ou de légumes
  • 250 ml1 tassecrème 10 %
  • Sel et poivre du moulin
  • 30 ml2 c. à soupebasilic frais haché
  • 5 ml1 c. à thézeste de citron

Crème d'aubergine aux noix de pin et au basilic

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    35 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupebeurre
  • 30 ml2 c. à soupenoix de pin
  • 1oignon émincé
  • 4gousses d'ail hachées grossièrement
  • 1 litre4 tassesaubergine pelée et coupée en gros dés
  • 60 ml¼ tasseJus de citron
  • 1pomme de terre moyenne pelée et coupée en dés
  • 750 ml3 tassesbouillon de poulet ou de légumes
  • 250 ml1 tassecrème 10 %
  • Sel et poivre du moulin
  • 30 ml2 c. à soupebasilic frais haché
  • 5 ml1 c. à thézeste de citron

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen et y rôtir les noix de pin. Retirer de la casserole et réserver.
  2. Dans la même casserole, cuire l'oignon et l'ail 5 minutes. Ajouter les dés d'aubergine et cuire 5 minutes de plus. Verser le jus de citron et laisser réduire de moitié. Ajouter les dés de pommes de terre et le bouillon, puis saler et poivrer. Mijoter à couvert de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
  3. À l'aide du mélangeur, réduire en potage lisse avec la crème. Remettre dans la casserole et rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir le potage chaud ou froid* garni de noix de pin, de basilic et de zeste de citron.
    • Pour servir le potage froid :
  5. Verser dans un contenant avec couvercle et laisser tiédir avant de réfrigérer. Refroidir au moins 1 heure. Si le potage est trop consistant, ajouter un peu de crème. Servir avec les garnitures.
  6. Conservation
  7. Le potage d'aubergine se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Il peut être congelé, mais sans les garnitures. Si le potage est congelé, il devra ensuite être servi chaud.

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