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Ingrédients

  • 625 ml2 ½ tassescerises fraîches, surgelées ou en conserve, dénoyautées et coupées en 2
  • 285 ml1 ¼ tassesucre, divisé
  • 500 ml2 tassescrème 15 % à cuisson
  • 4jaunes d’œufs
  • 2.5 ml1/2 c. à théessence de vanille pure
  • 250 ml1 tassecrème 35 %

Crème glacée à la cerise

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Classement 0

Ingrédients

  • 625 ml2 ½ tassescerises fraîches, surgelées ou en conserve, dénoyautées et coupées en 2
  • 285 ml1 ¼ tassesucre, divisé
  • 500 ml2 tassescrème 15 % à cuisson
  • 4jaunes d’œufs
  • 2.5 ml1/2 c. à théessence de vanille pure
  • 250 ml1 tassecrème 35 %

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une petite casserole, cuire les cerises avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre à feu moyen-doux environ 20 minutes pour obtenir une confiture. Laisser refroidir.
  2. Verser la crème 15 % dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle fume. Elle ne doit pas bouillir. Brasser fréquemment.
  3. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’œufs avec 160 ml (2/3 tasse) de sucre et la vanille, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Lorsque la crème est chaude, en verser une louche sur les jaunes d’œufs pour les réchauffer. Mélanger et verser dans la casserole. Chauffer à feu moyen environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Transvider dans un bol et laisser tiédir.
  4. Égoutter la préparation de cerises refroidie pour séparer le sirop des morceaux de cerises. Réserver le sirop et les cerises séparément.
  5. Dans un bol, fouetter la crème 35 % et l'ajouter délicatement au mélange d’œufs tiédi. Ajouter le sirop de cerise.
  6. Congeler à la sorbetière ou verser dans un contenant approprié pour la congélation et mettre au congélateur de 6 à 8 heures en mélangeant toutes les heures durant les 3 à 4 premières heures. Ajouter ensuite les morceaux de cerises et mélanger. Remettre au congélateur.
  7. Retirer la crème glacée du congélateur quelques minutes avant de la servir; elle sera plus facile à manipuler.
  8. Conservation
  9. La crème glacée se conserve au congélateur quelques semaines dans un contenant hermétique.

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