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Ingrédients

  • 500 ml2 tassescrème 15 % de table
  • 2œufs
  • 180 ml3/4 tassesucre
  • 375 ml1 ½ tassemangue coupée en dés
  • 5 ml1 c. à thézeste de lime
  • 30 ml2 c. à soupejus de lime
  • 60 ml¼ tassecoriandre fraîche hachée

Desserts

Crème glacée à la mangue, lime et coriandre

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Desserts

Ingrédients

  • 500 ml2 tassescrème 15 % de table
  • 2œufs
  • 180 ml3/4 tassesucre
  • 375 ml1 ½ tassemangue coupée en dés
  • 5 ml1 c. à thézeste de lime
  • 30 ml2 c. à soupejus de lime
  • 60 ml¼ tassecoriandre fraîche hachée

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole, chauffer la crème jusqu'à ce qu’elle fume.
  2. Dans un bol à mélanger, battre les œufs avec 125 ml (½ tasse) de sucre pour obtenir une mixture pâle et crémeuse. Réchauffer le mélange d’œufs en y versant un peu de crème chaude, puis transvider tout le mélange dans la casserole. Cuire à feu moyen de 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir.
  3. Dans une casserole, cuire les dés de mangue avec les 60 ml (¼ tasse) de sucre restant, le zeste et le jus de lime 5 minutes ou jusqu’à ce que les dés de mangue soient mous. Réduire en purée à l'aide d’un pied-mélangeur. Ajouter la préparation de crème et la coriandre. Laisser refroidir.
  4. Congeler à la sorbetière ou verser dans un contenant allant au congélateur et congeler de 6 à 8 heures en mélangeant toutes les heures durant les 3 ou 4 premières heures.
  5. Retirer la crème glacée du congélateur quelques minutes avant de la servir : elle sera plus facile à manipuler.
  6. Conservation
  7. La crème glacée se conserve au congélateur quelques semaines dans un contenant hermétique.

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