Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 3gousses d’ail, coupées en deux et dégermées
  • 125 ml½ tassequinoa
  • 250 ml1 tassed’eau
  • 120 g4 ozchair de crabe
  • 125 ml½ tassechapelure
  • 1 à 2 ml¼ à ½ c. à thépiment de Cayenne, moulu
  • 60 ml¼ tassepersil frais, haché, ou de feuilles de céleri, hachées
  • 60 ml¼ tassed’huile de canola
  • sel
  • Trempette à la crème sure et à l’orange
  • 180 ml¾ tassecrème sure
  • 45 ml3 c. à soupejus d’orange concentré surgelé
  • 30 ml2 c. à soupebasilic frais, haché
  • Sel et poivre du moulin
  • Croquettes
  • 45 ml3 c. à soupecrème 10 %
  • 15 ml1 c. à soupebeurre salé
  • 500 ml2 tassespatates douces, coupées en dés

Entrées

Croquettes de crabe au quinoa et aux patates douces, trempette à la crème sure et à l’orange

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

  • 3gousses d’ail, coupées en deux et dégermées
  • 125 ml½ tassequinoa
  • 250 ml1 tassed’eau
  • 120 g4 ozchair de crabe
  • 125 ml½ tassechapelure
  • 1 à 2 ml¼ à ½ c. à thépiment de Cayenne, moulu
  • 60 ml¼ tassepersil frais, haché, ou de feuilles de céleri, hachées
  • 60 ml¼ tassed’huile de canola
  • sel
  • Trempette à la crème sure et à l’orange
  • 180 ml¾ tassecrème sure
  • 45 ml3 c. à soupejus d’orange concentré surgelé
  • 30 ml2 c. à soupebasilic frais, haché
  • Sel et poivre du moulin
  • Croquettes
  • 45 ml3 c. à soupecrème 10 %
  • 15 ml1 c. à soupebeurre salé
  • 500 ml2 tassespatates douces, coupées en dés

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la trempette et réserver au réfrigérateur pendant la préparation des croquettes de crabe.
  2. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et y faire revenir les dés de patates douces et l’ail 2 minutes.
  3. Ajouter le quinoa et l’eau. Couvrir, réduire le feu et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que l’eau soit complètement absorbée. Transférer dans un bol et laisser tiédir.
  4. Préchauffer le four à 230°C (450°F).
  5. Écraser les patates douces et les morceaux d’ail à l’aide d’une fourchette. Ajouter la crème et remuer pour obtenir une préparation homogène. Ajouter la chair de crabe, la chapelure, le piment de Cayenne, le persil et le sel. Goûter la préparation pour rectifier l’assaisonnement.
  6. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et la badigeonner d’huile. Former de petites boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation et les aplatir pour former les croquettes de crabe.
  7. Déposer sur le papier parchemin. Utiliser le reste de l’huile pour badigeonner le dessus des croquettes de crabe et cuire au four 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
  8. Servir chaud avec la trempette.

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