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Ingrédients

  • Granité café
  • 250 ml1 tassecafé espresso
  • 75 ml1/3 tassesucre
  • Mascarpone fouetté
  • 250 ml1 tassemascarpone
  • 60 ml1/4 tassesucre
  • 1orange, zeste
  • 1gousse de vanille fendue et grattée (ou 1 c. à thé d’extrait de vanille)
  • 250 ml1 tassecrème 35 %

Desserts

Granité au café, mascarpone fouetté

de

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Desserts, Patrice Demers

Ingrédients

  • Granité café
  • 250 ml1 tassecafé espresso
  • 75 ml1/3 tassesucre
  • Mascarpone fouetté
  • 250 ml1 tassemascarpone
  • 60 ml1/4 tassesucre
  • 1orange, zeste
  • 1gousse de vanille fendue et grattée (ou 1 c. à thé d’extrait de vanille)
  • 250 ml1 tassecrème 35 %

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Granité café

  1. Dans un bol, mélanger le café encore chaud et le sucre pour le dissoudre complètement.
  2. Laisser tempérer quelques minutes et verser dans un contenant de plastique qui ferme hermétiquement.
  3. Mettre au congélateur au moins 12 heures.

Mascarpone fouetté

  1. Dans un bol, réunir le mascarpone, le sucre, le zeste et les grains de vanille. Bien mélanger au fouet.
  2. Ajouter graduellement la crème et fouetter jusqu’à l’obtention de pics moyens.

Montage

  1. À l’aide d’une poche à pâtisserie ou simplement d’une cuillère, garnir des tasses à café ou des verres avec le mascarpone fouetté. Avec une fourchette, gratter la surface du granité pour former de gros cristaux.
  2. Garnir chaque verre de 2 bonnes cuillères de granité. Accompagner de quelques sablés.

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