Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 125 ml½ tassecrème sure
  • 5 ml1 c. à thézeste de lime
  • 15 ml1 c. à soupejus de lime
  • Sel et poivre du moulin
  • 15 ml1 c. à soupebeurre
  • 1oignon haché
  • 2gousses d’ail hachées
  • 2poivrons rouges, jaunes ou verts, coupés en dés
  • 250 ml1 tassetomates en dés égouttées
  • 375 ml1 ½ tassesauce tomate
  • 5 ml1 c. à thépoudre de chili
  • 2.5 ml1/2 c. à thécumin moulu
  • 2.5 ml1/2 c. à thégraines de coriandre moulues
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 à 8œufs
  • 60 ml1/4 tassecoriandre fraîche hachée grossièrement

Brunchs et déjeuners

Oeufs rancheros garnis de crème sure à la lime

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Brunchs et déjeuners

Ingrédients

  • 125 ml½ tassecrème sure
  • 5 ml1 c. à thézeste de lime
  • 15 ml1 c. à soupejus de lime
  • Sel et poivre du moulin
  • 15 ml1 c. à soupebeurre
  • 1oignon haché
  • 2gousses d’ail hachées
  • 2poivrons rouges, jaunes ou verts, coupés en dés
  • 250 ml1 tassetomates en dés égouttées
  • 375 ml1 ½ tassesauce tomate
  • 5 ml1 c. à thépoudre de chili
  • 2.5 ml1/2 c. à thécumin moulu
  • 2.5 ml1/2 c. à thégraines de coriandre moulues
  • Sel et poivre du moulin
  • 4 à 8œufs
  • 60 ml1/4 tassecoriandre fraîche hachée grossièrement

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un bol, mélanger la crème sure, le zeste et le jus de lime. Saler et poivrer au goût. Réserver au frais.
  2. Dans une grande poêle, fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons 5 minutes. Ajouter les dés de tomates, la sauce tomate, les épices et assaisonner de sel et de poivre au goût. Mijoter à couvert 5 minutes de plus.
  3. Faire des petits nids dans la sauce pour y cuire les œufs, 1 à 2 par personnes au choix. Casser les œufs un à un et les laisser tomber dans la sauce.
  4. Couvrir et cuire selon la cuisson des œufs désirée. Si votre poêle n’est pas assez grande, cuire les œufs en deux fois.
  5. Parsemer de coriandre fraîche et garnir avec la crème sure à la lime. Servir avec des rôties.

Conservation

Les œufs rancheros cuits ne se réchauffent pas très bien. Toutefois, la sauce peut être faite à l’avance et la crème sure à la lime aussi. Réchauffer la sauce et y faire cuire les œufs au dernier moment.

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