Liste d’ingrédients
Fermer

Ingrédients

  • 500 ml2 tassescrème à fouetter 35 %
  • 125 ml½ tassesucre
  • 6jaunes d’œufs
  • 125 ml½ tasseGrains de café
  • 250 ml1 tassechocolat noir, haché grossièrement
  • ½ sachet de gélatine en poudre, saupoudré sur 60 ml (¼ tasse) d’eau froide

Desserts

Parfait glacé au café et au chocolat

de

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

Desserts, Patrice Demers

Ingrédients

  • 500 ml2 tassescrème à fouetter 35 %
  • 125 ml½ tassesucre
  • 6jaunes d’œufs
  • 125 ml½ tasseGrains de café
  • 250 ml1 tassechocolat noir, haché grossièrement
  • ½ sachet de gélatine en poudre, saupoudré sur 60 ml (¼ tasse) d’eau froide

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une casserole, amener à ébullition la crème et la moitié du sucre.
  2. Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le reste du sucre.
  3. À l’aide du dos d’une autre casserole, concasser les grains de café. Lorsque la crème est bouillante, retirer du feu, ajouter les grains de café et laisser infuser 5 minutes.
  4. Passer la crème infusée au tamis fin pour en retirer le café et remettre dans une casserole pour redonner un bouillon.
  5. Tout en brassant les jaunes avec le fouet, y verser doucement la crème chaude de manière à les tempérer graduellement. Remettre le tout dans la casserole.
  6. Tout en brassant à l’aide d’une maryse, ajouter le chocolat haché et cuire la crème anglaise jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère.
  7. Retirer du feu, verser dans un bol et le poser dans un plus grand bol rempli de glaçons.
  8. Brasser jusqu’à ce que la crème soit bien froide et qu’elle commence à figer.
  9. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la préparation pour qu’elle double de volume. À l’aide d’une maryse, incorporer la gélatine.
  10. Verser la préparation dans des ramequins ou des moules en silicone.
  11. Laisser figer au congélateur au moins 8 heures.

Inscrivez-vous à notre infolettre pour rester au courant des nouveautés.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

Veuillez entrer une adresse courriel valide.

La Famille du lait a bien reçu votre demande d’inscription!

Vous recevrez sous peu un courriel pour confirmer votre abonnement.