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Ingrédients

  • 4blancs d’œufs
  • 5 ml1 c. à thévinaigre blanc
  • 15 ml1 c. à soupefécule de maïs
  • 250 ml1 tassesucre
  • 375 ml1 ½ tassecrème 35 % à fouetter
  • 80 ml1/3 tassesirop d’érable
  • 750 ml3 tassesbaies, au choix (fraises, framboises, bleuets, mûres, cerises de terre, etc.)

Desserts

Pavlova et chantilly à l'érable et baies

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    1 min

  • Nombre de portions

    8 portions

  • Classement 0

Desserts

Ingrédients

  • 4blancs d’œufs
  • 5 ml1 c. à thévinaigre blanc
  • 15 ml1 c. à soupefécule de maïs
  • 250 ml1 tassesucre
  • 375 ml1 ½ tassecrème 35 % à fouetter
  • 80 ml1/3 tassesirop d’érable
  • 750 ml3 tassesbaies, au choix (fraises, framboises, bleuets, mûres, cerises de terre, etc.)

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 275°F (135°C).
  2. Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. À l’aide d’une assiette de 23 cm (9 po), dessiner un cercle au crayon de plomb. Tourner le papier parchemin.
  3. Dans un bol à mélanger, combiner les blancs d’œufs et le vinaigre, puis les battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une neige ferme.
  4. Saupoudrer la fécule de maïs et le sucre au-dessus des œufs en neige tout en battant. Une fois le tout bien incorporé, continuer de battre environ 5 minutes. Lorsque la préparation se transforme en meringue très ferme et brillante, la verser sur la plaque. Étendre la meringue en un cercle d'environ 23 cm (9 po) de diamètre et 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
  5. Cuire au centre du four 1 heure et 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
  6. Dans un grand bol, fouetter la crème avec le sirop d’érable.
  7. Garnir la meringue avec la crème chantilly à l'érable et les baies. Servir.

Conservation

Lorsque la meringue est garnie de crème chantilly et de baies, elle doit être consommée rapidement pour garder son croquant. Avant de garnir la meringue, il est possible de la conserver quelques jours dans un endroit sec, à l’air libre, pour la laisser sécher.

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