Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 2 l8 tassespatates douces pelées et coupées en dés
  • 125 ml½ tassecrème 15 % épaisse
  • 30 ml2 c. à soupebeurre
  • 180 ml¾ tassepacanes en morceaux
  • 1oignon haché
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 60 ml2 ozrhum brun*
  • 30 ml2 c. à soupeciboulette fraîche, hachée
  • Au goûtSel et poivre frais moulu

À-côtés

Purée de patates douces au rhum et aux pacanes

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

À-côtés

Ingrédients

  • 2 l8 tassespatates douces pelées et coupées en dés
  • 125 ml½ tassecrème 15 % épaisse
  • 30 ml2 c. à soupebeurre
  • 180 ml¾ tassepacanes en morceaux
  • 1oignon haché
  • 2gousses d’ail, hachées
  • 60 ml2 ozrhum brun*
  • 30 ml2 c. à soupeciboulette fraîche, hachée
  • Au goûtSel et poivre frais moulu

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, couvrir les dés de patates douces d’eau et porter à ébullition.
  2. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Égoutter avant d’ajouter la crème et de réduire en purée. Saler et poivrer.
  4. Pendant la cuisson des patates douces, dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen et y rôtir les morceaux de pacanes.
  5. Réserver.
  6. Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir l’oignon et l’ail.
  7. Déglacer avec le rhum et laisser réduire à sec. Retirer du feu et ajouter à la purée de patates douces.
  8. Ajouter la ciboulette, rectifier l'assaisonnement et servir la purée garnie de pacanes rôties en accompagnement d’une viande, d’une volaille ou de poisson.

Suggestion

  • L’ajout d’alcool dans cette recette est facultatif. L’alcool s’évapore toutefois à la cuisson et seul son goût demeure. Le rhum blanc pourrait aussi être utilisé, mais le rhum brun donne plus de goût. On peut également opter pour du whisky ou du vin blanc.

Conservation

La purée de patates douces se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Elle peut être congelée.

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