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Ingrédients

  • 6betteraves jaunes moyennes
  • 4tranches de prosciutto
  • 125 ml½ tassecrème fraîche
  • 30 ml2 c. à soupecâpres
  • 15 ml1 c. à soupezeste de citron
  • 1gousse d'ail hachée
  • Sel et poivre du moulin
  • 60 ml¼ tassefeuilles de persil italien frais

Entrées

Salade de betteraves jaunes aux câpres et au prosciutto croustillant

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    27 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Entrées

Ingrédients

  • 6betteraves jaunes moyennes
  • 4tranches de prosciutto
  • 125 ml½ tassecrème fraîche
  • 30 ml2 c. à soupecâpres
  • 15 ml1 c. à soupezeste de citron
  • 1gousse d'ail hachée
  • Sel et poivre du moulin
  • 60 ml¼ tassefeuilles de persil italien frais

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Déposer les betteraves dans une casserole, couvrir d'eau froide et ajouter une pincée de sel.
  2. Porter à ébullition et cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu, vider l'eau et remplacer par de l'eau froide et laisser refroidir.
  3. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  4. Disposer les tranches de prosciutto sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner pour 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le prosciutto soit croustillant. Émietter grossièrement et réserver.
  5. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les câpres, le zeste de citron et l'ail. Saler et poivrer au goût.
  6. Peler et trancher les betteraves refroidies.
  7. Répartir dans 4 assiettes, garnir de crème fraîche assaisonnée, de prosciutto croustillant et de persil.
  8. Déguster.

Conservation

Le mélange de crème fraîche se conserve au réfrigérateur de 3 à 4 jours. Le prosciutto croustillant se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur, mais l'assemblage doit être fait au dernier moment. Si les betteraves jaunes ne sont pas complètement cuites, elles risquent de s'oxyder et de noircir.

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