Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 500 ml2 tassescassonade
  • 60 ml1/4 tassesirop de maïs
  • 160 ml2/3 tassebeurre non salé
  • 375 ml1 1/2 tassecrème 35 %
  • 250 ml1 tassesucre à glacer
  • 5 ml1 c. à théd’essence de vanille pure
  • 250 ml1 tassenoix au choix (pacanes, noix de Grenoble, amandes) ou noix de coco - facultatif

Desserts

Sucre à la crème onctueux

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    64 portions

  • Classement 0

Desserts

Ingrédients

  • 500 ml2 tassescassonade
  • 60 ml1/4 tassesirop de maïs
  • 160 ml2/3 tassebeurre non salé
  • 375 ml1 1/2 tassecrème 35 %
  • 250 ml1 tassesucre à glacer
  • 5 ml1 c. à théd’essence de vanille pure
  • 250 ml1 tassenoix au choix (pacanes, noix de Grenoble, amandes) ou noix de coco - facultatif

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs, le beurre et la crème.
  2. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce que la température atteigne 117 °C (234 °F) ou jusqu’à ce qu’un peu de préparation forme une boule molle lorsqu’on la laisse tomber dans un verre d’eau froide.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
  4. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique pour refroidir le sucre à la crème et le rendre onctueux, au moins 5 minutes.
  5. Incorporer le sucre à glacer et la vanille. Continuer à battre pendant 2 minutes. Ajouter des garnitures si désirées et étendre dans un moule carré de 20 cm (8 po) légèrement beurré ou tapissé de papier parchemin. Laisser refroidir complètement et réfrigérer.
  6. Démouler et couper en petits cubes.

Conservation

Le sucre à la crème se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Il peut être congelé, idéalement en petits carrés pour les fringales ou les cadeaux de dernière minute.

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