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Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde lait 3,25 %
  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 35 %
  • 5 ml1 c. à théde sel
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre blanc

Hors-d’œuvre et bouchées

Ricotta maison

  • Temps de préparation

    10 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Hors-d’œuvre et bouchées, végétarien

Ingrédients

  • 500 ml2 tassesde lait 3,25 %
  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 35 %
  • 5 ml1 c. à théde sel
  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre blanc

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Tapisser un tamis d’au moins deux couches de coton à fromage. Placer le tamis sur un grand bol profond. Réserver.
  2. Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition le lait, la crème et le sel. Remuer de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
  3. Éteindre le feu et ajouter le vinaigre. Remuer. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange caille.
  4. Verser le mélange sur le tamis réservé. Laisser égoutter au réfrigérateur pendant 2 h, pour en retirer le maximum d’humidité.
  5. Goûter la ricotta et saler au besoin. Transférer la ricotta maison dans un contenant hermétique. Jeter le petit lait. La ricotta se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Suggestion

● Pour de meilleurs résultats, choisissez un lait entier à 3,25 % et évitez le lait UHT.
● Vous pouvez également réaliser votre ricotta maison au four à micro-ondes : mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Chauffez à pleine puissance pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que le lait caille.

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