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Ingrédients
Hors-d’œuvre et bouchées
Ricotta maison
Préparation
- Tapisser un tamis d’au moins deux couches de coton à fromage. Placer le tamis sur un grand bol profond. Réserver.
- Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition le lait, la crème et le sel. Remuer de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
- Éteindre le feu et ajouter le vinaigre. Remuer. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange caille.
- Verser le mélange sur le tamis réservé. Laisser égoutter au réfrigérateur pendant 2 h, pour en retirer le maximum d’humidité.
- Goûter la ricotta et saler au besoin. Transférer la ricotta maison dans un contenant hermétique. Jeter le petit lait. La ricotta se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Suggestion
● Pour de meilleurs résultats, choisissez un lait entier à 3,25 % et évitez le lait UHT.
● Vous pouvez également réaliser votre ricotta maison au four à micro-ondes : mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Chauffez à pleine puissance pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que le lait caille.
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