Beignets aux légumes et fromage sans friture

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Mettre les œufs et le sucre dans un bol de taille moyenne. À l’aide d’un fouet, brasser vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter le beurre et le lait. Bien mélanger.
Dans un grand bol, mettre la farine, la poudre à pâte, le paprika et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Mélanger.
Dans le mélange de farine, ajouter le poireau, les autres légumes et le fromage. Bien mélanger.
En remuant, verser le mélange d’ingrédients liquides dans le mélange d’ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Réfrigérer la pâte pendant 40 minutes.
Entre-temps, mettre la crème sure et la ciboulette dans un petit bol. Saler et poivrer généreusement. Mélanger. Réfrigérer.
Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin. Beurrer la feuille, si désiré.
À l’aide d’une grosse cuillère, déposer des cuillerées de pâte sur la plaque en veillant à laisser environ 4 cm (1 1/2 po) entre elles.
Faire cuire les beignets au centre du four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Transférer les beignets sur une grille de refroidissement. Laisser tiédir.
Servir les beignets tièdes ou à température ambiante accompagnés de la trempette.

Hors-d’œuvre et bouchées