Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Sauce tartare
Bâtonnets
Pour servir
Hors-d’œuvre et bouchées
Bâtonnets de poisson et sauce tartare
Préparation
Sauce
- Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la sauce. Mélanger.
Bâtonnets
- Sur une planche à découper, tailler le filet de morue en morceaux aussi uniformes que possible d’environ 10 cm x 4 cm (4 po x 1 1/2 po).
- Dans une assiette creuse, mélanger la farine et l’assaisonnement cajun. Dans une deuxième assiette creuse, verser les œufs. Dans une troisième assiette creuse, mettre la chapelure.
- Rouler un morceau de poisson dans la farine, le plonger dans l’œuf, et le presser dans la chapelure. Répéter avec les autres morceaux.
- Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile jusqu’à ce que sa température se situe entre 175 °C (350 °F) et 185 °C (360 °F).
- Faire frire environ la moitié des morceaux de poisson pendant 4 minutes — veiller à ne pas surcharger la poêle pour éviter qu’elle déborde. Les retourner et les faire frire pendant 4 minutes de plus. Déposer les bâtonnets frits sur un essuie-tout. (Un thermomètre inséré au centre d’un bâtonnet devrait indiquer une température interne de 70 °C [158 °F].) Répéter avec le reste du poisson.
Pour servir
- Servir les bâtonnets de poisson aussitôt avec la sauce tartare et les quartiers de citron.
Suggestion
Accompagnement suggéré : salade ou crudités.
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