Rouleaux de bette à carde à la Coulée douce

Dans un bol, mélanger le sirop, le beurre d’arachide, la purée d’abricots, le yogourt et le sambal oelek. Réserver au réfrigérateur.

Déposer les graines de sésame dans une assiette. Enrober les bâtonnets de fromage de graines de sésame en les tournant dans l’assiette. Réserver.

Porter de l’eau salée à ébullition et y plonger les feuilles de bettes à carde 1 minute pour les ramollir. Égoutter et remplir la casserole d’eau froide pour refroidir les feuilles de bettes à carde. Égoutter à nouveau. Étaler les feuilles de bettes à carde sur du papier absorbant et éponger pour retirer toute l’eau.

Étendre complètement une feuille sur le plan de travail et retirer la tige. Disposer un bâtonnet de fromage, de concombre et une lanière de poivron à l’extrémité où il y avait la tige. Refermer les 2 côtés de la feuille de bette à carde sur la garniture et rouler. Répéter les opérations avec les autres feuilles de bettes à carde.

Couper les rouleaux de bettes à carde en 2 et servir avec la trempette.