Brochettes de crevettes panko à la citronnelle

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

À l’aide du robot culinaire, hacher le gingembre avec l’ail et la coriandre. Ajouter les crevettes et activer le robot culinaire en pulsant jusqu’à ce que les crevettes soient en petits morceaux. Incorporer les blancs d’œufs, la crème et la sauce de poisson. Actionner le robot à nouveau pour obtenir une purée avec des morceaux. Éviter de trop mélanger. Transférer dans un bol, ajouter la chapelure et réfrigérer au moins 1 heure.

Séparer la préparation en

Former un cylindre avec une part de la préparation aux crevettes. Déposer une tige de citronnelle sur le cylindre et enrober la tige avec la préparation. Couvrir 5 cm (2 po) de la tige. Répéter les mêmes étapes pour former les autres brochettes de crevettes.

Déposer les brochettes sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner 12 à 15 minutes. Servir avec la sauce sucrée aux piments.