Hors-d’œuvre et bouchées

Camembert d’ici aux poires et aux noisettes caramélisées

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Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Recouvrir une plaque de papier parchemin.
Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition le sirop d’érable et le vinaigre balsamique. Faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la consistance du mélange soit celle d’un caramel sirupeux. Retirer du feu.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Faire saisir les poires pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Mettre les poires, les noisettes et le thym dans le caramel, en prenant soin de réserver un peu de thym frais pour la garniture, si désiré. Mélanger pour bien enrober le tout.
Déposer le fromage sur la plaque et faire cuire au four pendant 3 minutes. Retourner le fromage et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit mou au toucher.
Transférer le fromage dans une assiette de service. Garnir des poires, des noisettes, du caramel et, si désiré, de thym frais. Accompagner des tranches de baguette.

On peut préparer cette recette avec d’autres fromages à pâte molle et à croûte fleurie, par exemple Le Fleurmier de Charlevoix.