Dumplings aux crevettes et à la crème au sésame noir Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Dumplings

  • 24carrés de pâtes à raviolis chinois (won ton)
  • 200 g7 ozde crevettes crues
  • 10 ml2 c. à théde gingembre frais, coupé grossièrement
  • 1gousse d’ail, pelée
  • 3oignons verts, coupés en rondelles
  • 5 ml1 c. à théde sambal oelek (sauce de piment épicée)
  • 60 ml1/4 tassede coriandre fraîche, hachée
  • 10 à 15 ml2 à 3 c. à théd’huile de sésame grillé
  • Sel et poivre du moulin

Crème au sésame noir

  • 125 ml1/2 tassede vin blanc ou de saké
  • 375 ml1 1/2 tassede crème 35 % à cuisson
  • 30 ml2 c. à soupede graines de sésame noires ou graines de sésame grillées

Hors-d’œuvre et bouchées

Dumplings aux crevettes et à la crème au sésame noir

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    12 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 6

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Ingrédients

Dumplings

  • 24carrés de pâtes à raviolis chinois (won ton)
  • 200 g7 ozde crevettes crues
  • 10 ml2 c. à théde gingembre frais, coupé grossièrement
  • 1gousse d’ail, pelée
  • 3oignons verts, coupés en rondelles
  • 5 ml1 c. à théde sambal oelek (sauce de piment épicée)
  • 60 ml1/4 tassede coriandre fraîche, hachée
  • 10 à 15 ml2 à 3 c. à théd’huile de sésame grillé
  • Sel et poivre du moulin

Crème au sésame noir

  • 125 ml1/2 tassede vin blanc ou de saké
  • 375 ml1 1/2 tassede crème 35 % à cuisson
  • 30 ml2 c. à soupede graines de sésame noires ou graines de sésame grillées

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Au robot culinaire, hacher finement le gingembre, l’ail et la moitié des oignons verts. Ajouter les crevettes et actionner le robot culinaire en pulsant pour les hacher.
  2. Transférer dans un bol, ajouter le sambal oelek, la moitié de la coriandre et l’huile de sésame. Saler et poivrer.
  3. Étaler les carrés de won ton sur le plan de travail. Partager la farce aux crevettes au centre des 24 carrés. Mouiller la bordure de chacune avec un pinceau mouillé. Former les dumplings en repliant simplement les carrés de won ton en deux pour former un triangle ou selon la forme désirée. Bien sceller la pâte pour emprisonner la garniture à l’intérieur. Ajouter de l’eau pour bien coller la pâte au besoin.
  4. Cuire les dumplings dans de l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes et égoutter.
  5. Dans une casserole, réduire le vin de moitié. Ajouter la crème et les graines de sésame.
  6. Laisser mijoter 5 minutes, puis incorporer les dumplings cuits.
  7. Servir garni avec le reste d’oignons verts et de coriandre.

Conservation

Les dumplings cuits se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur. Ils peuvent être congelés avant cuisson s’ils sont faits à partir de crevettes fraîches.

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