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Ingrédients
Soupes et potages
Soupe au brocoli et au fromage
Préparation
- Peler le pied du brocoli et hacher grossièrement. Transférer dans un petit bol. Couper la tête du brocoli en très petits fleurons.
- Dans une grande casserole, à feu moyen, mettre le beurre, l’oignon et le céleri. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 5 minutes.
- Ajouter la farine. Bien mélanger. Faire cuire en remuant souvent pendant 1 minute. Ajouter le lait, le sel et la muscade. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.
- Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le pied de brocoli haché. Porter à ébullition. Faire cuire en remuant souvent pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait épaissi.
- Baisser le feu à doux. Ajouter la carotte et les fleurons de brocoli. Poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les fleurons soient tendres, mais encore légèrement croquants. Retirer du feu.
- Ajouter les deux tiers du fromage (250 ml [1 tasse]). Bien mélanger. Saler, au besoin. Poivrer.
- Servir la soupe dans quatre bols. Garnier de fromage restant (125 ml [1/2 tasse]) et de bacon.
Suggestion
Accompagnement suggéré : pain croûté, frais ou grillé.
Le fromage Cheddar peut être remplacé par tout autre fromage à pâte semi-ferme ou ferme (au choix : cheddar non vieilli, mozzarella, emmental ou autre).
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