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Ingrédients
Soupes et potages
Crème d’edamames
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajouter les edamames et faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon dans la casserole. Ajouter les pommes de terre et le piment. Saler et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les edamames soient très tendres.
- À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée lisse. Ajouter la crème et mélanger. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
- Servir la soupe dans quatre bols. Garnir de basilic thaï et, si désiré, de rondelles de piment thaï.
Suggestion
Pour servir le potage froid, si désiré : verser dans un contenant pourvu d’un couvercle, laisser tiédir, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure. Au moment de servir, si le potage est trop épais, on peut y ajouter un peu de crème.
Conservation
Le potage peut se conserver au réfrigérateur pendant 5 jours. Il peut aussi être congelé. Cependant, si on le congèle, il devra ensuite être servi chaud.
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