Crème d’edamames

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 minutes. Ajouter les edamames et faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes.

Verser le bouillon dans la casserole. Ajouter les pommes de terre et le piment. Saler et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les edamames soient très tendres.

À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée lisse. Ajouter la crème et mélanger. Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.

Servir la soupe dans quatre bols. Garnir de basilic thaï et, si désiré, de rondelles de piment thaï.